Мини-баклажаны

1. Этап

На сухой сковороде, обжарьте до золотистого цвета семена белого кунжута. Отложите в сторону.

2. Этап

Далее, на той же, сухой сковороде, обжарьте 2 ст.л. арахиса. Отложите в сторону.

3. Этап

Теперь, добавьте в сковороду 1 ст.л. масла и закиньте вымытые баклажаны. Готовьте до мягкости и отложите в сторону.

4. Этап

Добавьте в тоже масло тонко нарезанный лук.

5. Этап

Далее добавляем имбирь и 2 зубчика чеснока. Как альтернатива, можно использовать готовую смесь имбиря и чеснока.

6. Этап

Закиньте в миску комбайна жареный арахис, семена кунжута и кокосовую стружку, добавьте немного воды.

7. Этап

Перемолите вместе, что бы получить лёгкую пасту.

8. Этап

Лук уже должен быть коричневатого цвета, добавляем к нему сделанную пасту и перемешайте.

9. Этап

Теперь добавляем 1/4 ч.л. порошка кукрумы, 1 ч.л. тмина, 1 ст.л. порошка кориандра и 1-2 ч.л. порошка красного чили. Посолите.

10. Этап

Готовьте в течении минуты постоянно помешивая. Пока паста не загустеет.

11. Этап

Добавьте сок тамаринда (что бы получить сок из тамаринда, достаточно замочить мякоть в 1 стакане тёплой воды и процедить)...

12. Этап

...и хорошо перемешайте.

13. Этап

Добавьте жаренные баклажаны.

14. Этап

Накройте крышкой и готовьте в течении 5-10 минут пока соус не загустеет.

15. Этап

Подавайте тёплым и украшенным листьями кориандра. Приятного аппетита.