Мини-чизкейки с солёной карамелью

1 . Этап

Крекер измельчим скалкой или толкушкой до крупных крошек.

2 . Этап

Растопить сливочное масло (100 г).

3 . Этап

Влить масло в крошку.

4 . Этап

Перемешать.

5 . Этап

Добавить 1 ст. л. соевого соуса. Я взала соус ТМ Kikkoman.

6 . Этап

Полученную смесь выложить на дно формочек. Я взяла мягкие формочки, но думаю, что если взять твёрдые, то у чизкейков будет более чёткая форма. Ещё лучше, если это будут формочки с вынимающимся дном.

7 . Этап

Для начинки взбить творожный сыр с сахарной пудрой и 1 ст. л. соевого соуса.

8 . Этап

Постепенно добавить сливки (200 г), продолжая взбивать.

9 . Этап

Разложить массу поверх основы в формочки. И поставить в холодильник на 6-8 часов.

10 . Этап

Делаем карамель: растопить сахар с 2 ст. л. воды.

11 . Этап

Варить на очень маленьком огне минут 10.

12 . Этап

Добавить нарезанное сливочное масло (80 г).

13 . Этап

Снять с огня. Добавить 1 ст. л. соевого соуса.

14 . Этап

Добавить сливки (100 г).

15 . Этап

Всё перемешать.

16 . Этап

Вынимаем чизкейки из формочек.

17 . Этап

Поливаем карамелью.

18 . Этап

Посыпаем миндальными лепестками.

19 . Этап

Украшаем ягодами.

20 . Этап

Подаём к столу.