Наполеон с лимонным кремом

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты.

2. Этап

Муку просейте в глубокую емкость, нарежьте туда же холодное масло и всыпьте соль. Тщательно порубите масло ножом, чтобы оно перемешалось с мукой.

3. Этап

Затем помните муку с маслом вилкой, превращая в масляную крошку.

4. Этап

Влейте ледяную воду и соберите тесто в один колобок. Затем разделите его на порционные части и каждую из них скатайте в колобок. Поместите на 5-10 минут в морозильную камеру.

5. Этап

После этого времени извлеките колобки теста из морозилки. Прогрейте духовку до 200 градусов. Каждый колобок раскатайте тонко и вырежьте из него круг, используя тарелку или блюдо. Присыпьте противень мукой и выложите на него раскатанные заготовки, наколите их вилкой.

6. Этап

Испеките примерно 3-5 минут до хрупкости и выложите на тарелку. Таким образом испеките и остальные коржи. Остудите их 20-30 минут.

7. Этап

Отделите желтки от белков, разбив куриные яйца. Выложите желтки в казан или ковш с антипригарным дном. Белки в рецепте не понадобятся. Всыпьте сахар.

8. Этап

Влейте холодное молоко, всыпьте муку и взбейте все венчиком, стараясь не образовывать комочки.

9. Этап

Ошпарьте лимон кипятком и натрите с его половины цедру. Выжмите сок из половины лимона.

10. Этап

Влейте сок в молочную массу и всыпьте цедру. Перемешайте и поместите емкость на плиту, включая средний нагрев.

11. Этап

Помешивайте венчиком до тех пор, пока крем не загустеет.

12. Этап

Вмешайте в крем сливочное масло и размешайте его. Остудите крем примерно 30 минут, накрыв его пищевой пленкой.

13. Этап

Перемажьте остывшим кремом коржи, выкладывая их друг на друга. Оставьте пару коржей для создания крошки-присыпки.

14. Этап

Измельчите два коржа и присыпьте крошкой бока торта и верх. Поместите его в холодильник для пропитки на 4-8 часов. Примерно через 2 часа чуть прижмите десерт, чтобы он лучше пропитался.

15. Этап

Украсьте торт при подаче. Приятного аппетита!