Name: Немецкие булочки Улитки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 7
Ingredients: Изюм - 250 грамм; Лимон - 1 штука; Молоко - 400 миллилитров; Мука - 700 грамм; Масло сливочное мягкое - 100 грамм; Яйцо - 2 штуки; Мука миндальная - 250 грамм; Соль - 1 щепотка; Сахар - 1 чайная ложка; Сахарная пудра - 250 грамм; Масло растительное - 2 ст. ложки; Сухие дрожжи (пакетик) - 2 штуки; Глюкозный сироп - 200 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Немецкие булочки Улитки

1. Изюм - 250 грамм

2. Лимон - 1 штука

3. Молоко - 400 миллилитров

4. Мука - 700 грамм

5. Масло сливочное мягкое - 100 грамм

6. Яйцо - 2 штуки

7. Мука миндальная - 250 грамм

8. Соль - 1 щепотка

9. Сахар - 1 чайная ложка

10. Сахарная пудра - 250 грамм

11. Масло растительное - 2 ст. ложки

12. Сухие дрожжи (пакетик) - 2 штуки

13. Глюкозный сироп - 200 миллилитров

Как вкусно приготовить - Немецкие булочки Улитки

1. Этап

1. Просеянную муку смешайте с сухими дрожжами (если у вас дрожжи не фирмы Dr.Oetker, приготовьте сначала опару). В миску налейте теплое молоко, добавьте соль, сахар и половину муки. Хорошо перемешайте.

2. Этап

2. Отдельно взбейте яйцо венчиком, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте венчиком. Добавьте 1 ч.л. лимонной цедры и перемешайте. Яичную массу добавьте к мучной, перемешайте.

1. Этап. Немецкие булочки Улитки: 2. Отдельно взбейте яйцо венчиком, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте венчиком. Добавьте 1 ч.л. лимонной цедры и перемешайте. Яичную массу добавьте к мучной, перемешайте.

3. Этап

3. Добавьте оставшуюся муку. Смазанными растительным маслом руками вымесите тесто сначала в миске, затем на столе. Тесто получится эластичным.

1. Этап. Немецкие булочки Улитки: 3. Добавьте оставшуюся муку. Смазанными растительным маслом руками вымесите тесто сначала в миске, затем на столе. Тесто получится эластичным.

4. Этап

4. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Приготовьте начинку: в кастрюлю с плотным дном вылейте инвертный сироп, доведите почти до кипения и снимите с огня.

1. Этап. Немецкие булочки Улитки: 4. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Приготовьте начинку: в кастрюлю с плотным дном вылейте инвертный сироп, доведите почти до кипения и снимите с огня.

5. Этап

5. Добавьте миндальную муку, несколько капель миндальной эссенции. Добавьте чайную ложку рома или бренди. Переложите массу на пергамент, сверните в колбаску и отправьте в холодильник.

1. Этап. Немецкие булочки Улитки: 5. Добавьте миндальную муку, несколько капель миндальной эссенции. Добавьте чайную ложку рома или бренди. Переложите массу на пергамент, сверните в колбаску и отправьте в холодильник.

6. Этап

6. Половину массы измельчите в руках и смешайте с оставшимся молоком. Тесто переложите на стол, слегка вымесите и раскатайте в пласт толщиной 1 см.

1. Этап. Немецкие булочки Улитки: 6. Половину массы измельчите в руках и смешайте с оставшимся молоком. Тесто переложите на стол, слегка вымесите и раскатайте в пласт толщиной 1 см.

7. Этап

7. Сверху выложите массу из миндальной муки, промытый и просушенный изюм. Заверните тесто в рулет и разрежьте его на шайбы 3-4 см в ширину. Выложите булочки на противень и оставьте на 30 минут для расстойки.

1. Этап. Немецкие булочки Улитки: 7. Сверху выложите массу из миндальной муки, промытый и просушенный изюм. Заверните тесто в рулет и разрежьте его на шайбы 3-4 см в ширину. Выложите булочки на противень и оставьте на 30 минут для расстойки.

8. Этап

8. Сок половины лимона смешайте с сахарной пудрой и взбейте венчиком. Смажьте булочки слегка взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.