Name: Новогоднее полено Чизкейк с малиной
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 80 г; Мука пшеничная - 80 г; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Сливочный сыр - 300 г; Маскарпоне - 100 г; Сахар - 120 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Вода - 75 мл; Желатин - 3,5 шт; Сливки - 200 мл; Малина - 20 шт; Орехи - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Новогоднее полено Чизкейк с малиной

Бисквит

1. Яйцо куриное 3 шт

2. Сахар 80 г

3. Мука пшеничная 80 г

4. Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

Крем

1. Сливочный сыр 300 г

2. Маскарпоне 100 г

3. Сахар 120 г

4. Лимонный сок 2 ст. л.

5. Вода 75 мл

6. Желатин 3,5 шт

7. Сливки 200 мл

Дополнительно

1. Малина 20 шт

2. Орехи 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Новогоднее полено Чизкейк с малиной

1. Этап

Заранее разморозить малину. Для этого на тарелку поместить 2-3 листа бумажного полотенца, выложить малину и размораживать в холодильнике 12 часов. Таким образом она не потеряет форму. Включить духовку на разогрев на 180 град. Для бисквита яйца разделить на желтки и белки. Желтки и сахар взбить миксером до пышной белой пены. В отдельной посуде размешать муку и разрыхлитель. У меня он марки "Dr Oetker".

2. Этап

Перемешать миксером муку и желтковую массу. Отдельно взбить в крепкую пышную пену белки. Аккуратно лопаточкой ввести взбитые белки в тесто. Вводить лучше в 2 захода, каждый раз аккуратно перемешивая движениями снизу вверх.

1. Этап. Новогоднее полено Чизкейк с малиной: Перемешать миксером муку и желтковую массу. Отдельно взбить в крепкую пышную пену белки. Аккуратно лопаточкой ввести взбитые белки в тесто. Вводить лучше в 2 захода, каждый раз аккуратно перемешивая движениями снизу вверх.

3. Этап

Подготовить противень размером 25 на 35 см, накрыть бумагой для выпечки. Выложить тесто ровным слоем.

4. Этап

Выпекать при 180 град. около 15-18 минут до золотистого цвета. Охладить, переложить бисквитом вниз и аккуратно снять бумагу.

1. Этап. Новогоднее полено Чизкейк с малиной: Выпекать при 180 град. около 15-18 минут до золотистого цвета. Охладить, переложить бисквитом вниз и аккуратно снять бумагу.

5. Этап

Теперь очередь крема. В глубокую посуду налить холодную воду и положить листы желатина на 10-15 минут, чтобы они размякли. К сожалению, я не смогу вам подсказать, сколько нужно порошкового желатина. Вы можете подсчитать сами, учитывая, что крем должен получиться не очень желатинистый, но он должен хорошо держать форму после застывания.

1. Этап. Новогоднее полено Чизкейк с малиной: Теперь очередь крема. В глубокую посуду налить холодную воду и положить листы желатина на 10-15 минут, чтобы они размякли. К сожалению, я не смогу вам подсказать, сколько нужно порошкового желатина. Вы можете подсчитать сами, учитывая, что крем должен получиться не очень желатинистый, но он должен хорошо держать форму после застывания.

6. Этап

В другой глубокой посуде соединить сливочный сыр, маскарпоне, сахар и лимонный сок. Взбить миксером до однородности.

1. Этап. Новогоднее полено Чизкейк с малиной: В другой глубокой посуде соединить сливочный сыр, маскарпоне, сахар и лимонный сок. Взбить миксером до однородности.

7. Этап

В кастрюле довести до кипения воду и добавить в нее отжатые листы желатина. Перемешать до их полного растворения. Немного охладить смесь и ввести в крем. Хорошо взбить до однородности.

1. Этап. Новогоднее полено Чизкейк с малиной: В кастрюле довести до кипения воду и добавить в нее отжатые листы желатина. Перемешать до их полного растворения. Немного охладить смесь и ввести в крем. Хорошо взбить до однородности.

8. Этап

Холодные жирные сливки взбить до крепкой пены и добавить в основной крем.

9. Этап

Он получается не очень густым.

10. Этап

Теперь сборка. Нам нужна специальная форма для полена. Если ее у вас нет, то можно использовать обычную продолговатую кексовую форму. Обложить форму пищевой пленкой, чтобы было легче вынимать готовый торт. Вылить половину крема на дно. Выложить половину размороженной малины.

1. Этап. Новогоднее полено Чизкейк с малиной: Теперь сборка. Нам нужна специальная форма для полена. Если ее у вас нет, то можно использовать обычную продолговатую кексовую форму. Обложить форму пищевой пленкой, чтобы было легче вынимать готовый торт. Вылить половину крема на дно. Выложить половину размороженной малины.

11. Этап

Готовый бисквит нарезать на 2 пласта по размеру формы. Выложить один пласт на первый слой крема.

12. Этап

Повторить ту же процедуру со вторым слоем: выложить оставшийся крем, малину и накрыть вторым пластом. Накрыть пленкой и убрать в холод минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь.

1. Этап. Новогоднее полено Чизкейк с малиной: Повторить ту же процедуру со вторым слоем: выложить оставшийся крем, малину и накрыть вторым пластом. Накрыть пленкой и убрать в холод минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь.

13. Этап

Утром украсить торт по вашему желанию. Я использовала карамелизованные орешки от "Dr Oetker": просто посыпала сверху торт. Мне кажется, что здесь не нужны чересчур "отяжеляющие" украшения. До подачи хранить в холодильнике.