Опеканцы

1 . Этап

Фасоль заранее замочить. Белая фасоль фирмы "Мистраль" не требует очень длительного замачивания, хорошо разваривается. Она идеально подходит для этих пирожков.

2 . Этап

Замоченную фасоль отварить до готовности.

3 . Этап

Отваренную фасоль истолочь или пюрировать при помощи блендера.

4 . Этап

Мак истолочь в ступке или измельчить блендером вместе с сахаром.

5 . Этап

Смешать фасоль и мак, добавить немного ванилина, хорошо перемешать. Начинка готова.

6 . Этап

Яйца взбить вместе со сливочным маслом, добавить кефир. В просеянную муку добавить соду, соль и сахар. Сухую и мокрую смеси соединить, вымесить мягкое тесто. Я не взвешивала ингредиенты. В списке ингредиентов все приблизительно. Поэтому прошу регулировать количество муки, руководствуясь интуицией. Тесто должно быть мягкое и очень пластичное. Тесту дайте отдохнуть полчасика.

7 . Этап

Тесто разделить на шайбочки, слепить пирожки.

8 . Этап

Пирожки складывать на смазанный противень швом вверх. Не знаю, насколько правильные у меня получились опеканцы. По словам коллеги, они должны быть "лохматенькими, мягенькими". Выпекать в предварительно нагретой духовке около 30 минут.