Орехово-кофейный пирог Чёрное и белое

1. Этап

Желтки отделить от белков. В белки добавить щепотку соли и убрать в холодильник.

2. Этап

В желтки всыпать 200 г сахара и хорошо перемешать.

3. Этап

Добавить сметану и соду. Перемешать.

4. Этап

Добавить растопленное и слегка остуженное сливочное масло, кофе, перемешать.

5. Этап

Орехи измельчить в блендере.

6. Этап

Добавить в вышеприготовленную смесь. Перемешать.

7. Этап

Добавить просеянную муку, перемешать. Тесто должно быть как очень густая сметана.

8. Этап

В смазанную растительным маслом разъемную (!!!) форму (Ø 22 см) выкладываем тесто и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 40 мин. Ориентируйтесь по свой духовке!

9. Этап

Охлажденные белки взбить со 100 г сахара (сахар добавляем в 5-6 приемов), каждый раз хорошо взбивая. Взбиваем до устойчивой, пышной пены.

10. Этап

Готовый пирог вытаскиваем из духовки, освобождаем от боковой части формы.

11. Этап

Ложкой выкладываем взбитые белки и отправляем на 10 мин в разогретую до 180°С духовку. Затем охлаждаем пирог и выкладываем на блюдо.