Отменный борщ

1 . Этап

Итак, приступим! Вот необходимые ингредиенты

2 . Этап

Первым делом ставим мясо. По рецепту рекомендуют использовать говяжьи ребра, у меня была свинина на кости и антрекот говяжий. Но тут, я думаю, дело вкуса, и это не принципиально

3 . Этап

Пока мясо закипало, я помыла зелень (укроп, петрушку, кинзу), отрезала хвостики и отложила- выкидывать не стоит их, верхушку отложила на отдельную тарелочку, она понадобится позже.

4 . Этап

Чистим лук, болгарский перец и морковь. Нарезаем крупно.

5 . Этап

Бульон к тому времени закипел и нужно снять пенкую (кто-то снимает, кто-то выливает и делает вторичный бульон - как вам больше нравится). Лук, морковь, перец и хвостики от зелени отправляем в бульон. Варим по времени в зависимости от мяса.

6 . Этап

Тем временем займемся зажаркой. Чистим свеклу, лук и морковь.

7 . Этап

Лук нарезаем мелко кубиками и отправляем на сковородку с небольшим количеством растительного масла.

8 . Этап

Как только лук немного подрумянился, добавляем нарезанную соломкой морковь. Держим минуты 2-3

9 . Этап

Затем добавляем свеклу, также нарезанную соломкой. Я взяла одну большую свеклу и половину ее нарезала.

10 . Этап

Другую половину отправила в кастрюлю, где варится мясо, не нарезая

11 . Этап

Затем нарезаем неочищенные помидоры на кубики. Добавляем в зажарку. Хорошенько перемешиваем и держим на огне минуты 3

12 . Этап

Добавляем половник бульона в зажарку, чтобы она хорошо протушилась. Оставляем на огне минуты на 2

13 . Этап

В это время я почистила чесночок. Сколько брать зубков - это дело вкуса.

14 . Этап

Добавляем 2 ложечки томатной пасты и перемешиваем. Томим на медленном огне 5-7 минут. Я смотрела по помидорам, чтобы они стали как каша. Вот такая красота получается. Зажарку солим и перчим в конце приготовления. В то время, пока она готовится, чистим картофель

15 . Этап

Вынимаем овощи и мясо. Овощи нам не понадобятся.

16 . Этап

Очищенный картофель нарезаем на куски и кидаем в бульон. Пока он варится, это 5-7 минут, занимаемся другими делами.

17 . Этап

Режем мясо, кладем обратно в кастрюлю

18 . Этап

Шинкуем капусту

19 . Этап

Мелко нарезаем петрушку, чеснок и шпик

20 . Этап

Как только картофель приготовился, достаем его в тарелку и разминаем вилкой. Затем отправляем его обратно в кастрюлю.

21 . Этап

К картофелю и мясу добавляем зажарку и капусту (если вы любите, чтобы капуста была мягкой, можно положить ее раньше; я люблю, чтобы была хрустящая). Как только бульон начинает закипать, добавляем шпик, чеснок и петрушку. Досаливаем по вкусу. После закипания проварить 1-2 минуты. Затем выключаем газ и даем настояться 10 минуток.

22 . Этап

Подавать борщик со сметаной и зеленью (кинзой и петрушкой). Всем приятного аппетита!