Овощная летняя закуска

1. Этап

Все банально, достаточно просто, но очень вкусно... Свекла, кабачки и шпинат. Все свежего урожая, со своего огорода. Шпинат уже замороженный.

2. Этап

Яйца у меня тоже домашние, от домашних курочек. Я их сварила и потолкла толкушкой для картофельного пюре ( так быстрее).

3. Этап

Жир я разделила на 2 части. У меня свиной смалец. На одной части смальца я протушила кабачки нарезанные кубиками до мягкости, под крышкой на среднем огне. Затем посолила по вкусу и добавила нарезанный на небольшие кусочки шпинат. Минут пять ещё протомила.

4. Этап

На второй части жира я протушила отдельно, натертую на мелкой терке свеклу. До мягкости. А после добавила готовую свеклу к кабачкам и перемешала.

5. Этап

Добавила яйца и все вместе ещё раз потолкла до однородности толкушкой для картофельного пюре.

6. Этап

И готово.

7. Этап

Получилось как самодостаточное блюдо, так и в качестве закуски.

8. Этап

Нам очень нравится кушать на хлебе.

9. Этап

Это очень вкусно, сытно и полезно. Приятного летнего аппетита и вам!