Овощная икра с плавленым сыром

1 . Этап

Овощи моем, чистим. Морковь и лук режем мелкими кубиками.

2 . Этап

Для приготовления берём сковороду с высокими бортами, казан или сотейник. Как вариант, можно готовить и в мультиварке. Обжариваем лук на растительном масле до прозрачности на среднем огне, около 2 минут.

3 . Этап

Кладём морковь, обжариваем, тушим на среднем огне около 10 минут.

4 . Этап

Берём цуккини или кабачок, если модой, то шкурку оставляем. У более зрелого снимаем шкурку и удаляем семена, режем мелкими кубиками.

5 . Этап

Кладём к овощам на сковороду, перемешиваем.

6 . Этап

Перец чистим. Режем кубиками перец и помидоры, кладём к овощам на сковороду, перемешиваем, тушим 10 минут на среднем огне. Я не закрывала крышку, чтобы не было лишний жидкости.

7 . Этап

Добавляем соль, сахар, перец чили, уксус, томатную пасту, сухую зелень кинзы. Сухая зелень даёт свой аромат, можете использовать любую, как вариант, Прованские травы.

8 . Этап

Всё перемешиваем, тушим на среднем огне до готовности около 20 минут.

9 . Этап

Готовую икру снимаем с плиты, даём немного остыть, добавляем порезанный плавленый сыр, у меня Сливочный ТМ Hochland.

10 . Этап

Добавляем порезанный чеснок и зелень на ваш вкус. У меня укроп и петрушка.

11 . Этап

Пробиваем икру погружным блендером или кухонным комбайном. Даём икре полностью остыть, она становится более плотнее.

12 . Этап

Подаём икру на тостах, хлебе. Можно есть и просто ложкой! Приятного аппетита!