Овощное трио с муссом из печеных баклажанов

1. Этап

Подготавливаем все ингредиенты.

2. Этап

Баклажаны и перец, нарезаем вдоль, смазываем маслом, посыпаем базиликом и чесноком и запекаем до готовности.

3. Этап

Кабачки нарезаем кольцами толщиной 2 см, вырезаем углубление. У шампиньонов удаляем ножку.

4. Этап

Обжариваем шампиньон с добавлением тимьяна.

5. Этап

Обжариваем кабачки.

6. Этап

Доводим до готовности овощи в жарочном шкафу и даем остыть.

7. Этап

Кабачки и грибы нарезаем кубиком.

8. Этап

Обжариваем кабачки и шампиньоны. С запеченного перца и баклажана снимаем шкурку.

9. Этап

Перерезаем все мелким кубиком и перемешиваем.

10. Этап

Фету, печеные баклажаны, чеснок и кинзу взбиваем блендером до образования однородной массы.

11. Этап

Консистенция должна быть однородной иначе плохо будет выдавливаться.

12. Этап

У томатов черри удаляем семена и полученной массой начиняем томаты черри.

13. Этап

Также начиняем кабачки и шляпки шампиньонов.

14. Этап

Сверху выкладываем овощи.

15. Этап

Сверху можно украсить оставшимся соусом, печеным перцем или фетой нарезанной мелким кубиком.