Панна котта с ряженкой

1 . Этап

Приготовить ряженку. В простерилизованную прозрачную емкость для приготовления влить пастеризованное молоко комнатной температуры. Всыпать в него закваску для ряженки, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения. Закрыть емкость крышкой и поставить ее в йогуртницу-термос, наполненную горячей водой до определенной отметки, на 6-10 часов.

2 . Этап

Готовую ряженку убрать в холодильник для охлаждения.

3 . Этап

Замочить желатин в холодной воде.

4 . Этап

Сливки влить в кастрюлю, всыпать сахарную пудру, перемешать и довести до кипения, но не кипятить, а сразу снять с огня.

5 . Этап

Отжать желатин и добавить его в горячие сливки, тщательно перемешать до полного растворения.

6 . Этап

Отмерить необходимое количество ряженки. Она должна быть комнатной температуры, иначе желатин может пойти комочками.

7 . Этап

Добавить ряженку к сливкам и перемешать.

8 . Этап

Разлить массу по формочкам или бокалам и убрать в холодильник до застывания.