Name: Печенье Курабье по-хатайски
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 12 ст. л.; Масло сливочное - 250 г; Сахарная пудра - 6 ст. л.; Ванилин - 1 г; Соль - 1 щепот.; Джем - 2 ст. л.; Крахмал - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печенье Курабье по-хатайски

1. Мука пшеничная - 12 ст. л.

2. Масло сливочное - 250 г

3. Сахарная пудра - 6 ст. л.

4. Ванилин - 1 г

5. Соль - 1 щепот.

6. Джем - 2 ст. л.

7. Крахмал - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Печенье Курабье по-хатайски

1. Этап

Подготавливаем кулинарный шприц-пресс, если такой имеется. Если нет, то подготовить вырубки. Но преимущество работы с таким шприцем в том, что тесто не надо охлаждать перед формовкой!

2. Этап

Подготавливаем джем, смешав его с крахмалом. И сразу включаем духовку, чтоб нагревалась. Температура - 200 градусов.

1. Этап. Печенье Курабье по-хатайски: Подготавливаем джем, смешав его с крахмалом. И сразу включаем духовку, чтоб нагревалась. Температура - 200 градусов.

3. Этап

В миску просеиваем муку и трем сливочное масло.

4. Этап

Перетираем в крошку. Можно руками, можно миксером, можно толкушкой для картофельного пюре.

5. Этап

Добавляем сахарную пудру, соль и ванилин.

6. Этап

Начинаем собирать тесто. Сначала кажется, что тесто слишком сухое, но вскоре масло и сахарная пудра начинают подтаивать от тепла рук и тесто начинает собираться, становится приятным - эластичным.

1. Этап. Печенье Курабье по-хатайски: Начинаем собирать тесто. Сначала кажется, что тесто слишком сухое, но вскоре масло и сахарная пудра начинают подтаивать от тепла рук и тесто начинает собираться, становится приятным - эластичным.

7. Этап

Собираем тесто в ком. И если планируете работать с вырубками, то отправьте его охлаждаться минут на 20-30. Но поскольку я делаю с пресс-шприцем, то охлаждать не надо.

1. Этап. Печенье Курабье по-хатайски: Собираем тесто в ком. И если планируете работать с вырубками, то отправьте его охлаждаться минут на 20-30. Но поскольку я делаю с пресс-шприцем, то охлаждать не надо.

8. Этап

Часть теста скатать в колбаску и опустить в тубус шприца, на который уже накрутили желаемую насадку.

9. Этап

Собираем шприц и начинаем отсаживать печенье. Мне удобнее сначала отсадить на стол, а затем перенести на противень. У меня для выпечки коврики, а от них оно отлипает и не отсаживается, поэтому я переношу со стола.

1. Этап. Печенье Курабье по-хатайски: Собираем шприц и начинаем отсаживать печенье. Мне удобнее сначала отсадить на стол, а затем перенести на противень. У меня для выпечки коврики, а от них оно отлипает и не отсаживается, поэтому я переношу со стола.

10. Этап

Печенье при переносе не деформируется...

11. Этап

После того как весь противень заполнили печеньем, наносим на каждую печенюшку немного джема. Для этого я использую мешочек кондитерский, сделанный из пакета из-под молока.

1. Этап. Печенье Курабье по-хатайски: После того как весь противень заполнили печеньем, наносим на каждую печенюшку немного джема. Для этого я использую мешочек кондитерский, сделанный из пакета из-под молока.

12. Этап

Когда подготовку закончили, отправляем противень с печеньем в разогретую духовку. Печем 10-12 минут при 200 градусах.

1. Этап. Печенье Курабье по-хатайски: Когда подготовку закончили, отправляем противень с печеньем в разогретую духовку. Печем 10-12 минут при 200 градусах.

13. Этап

Готовое курабье имеет румяный низ и более светлый верх.

14. Этап

Все! Теперь печенью надо остыть немного, как и любому виду выпечки. И вот такое ароматное, хрустящее, рассыпчатое печенье у нас получается.

1. Этап. Печенье Курабье по-хатайски: Все! Теперь печенью надо остыть немного, как и любому виду выпечки. И вот такое ароматное, хрустящее, рассыпчатое печенье у нас получается.

15. Этап

Вот курабье, сделанное при помощи вырубок...

16. Этап

Вот курабье с творожной начинкой. Творог смешан с какао и сахарной пудрой и капелькой крахмала. Но это я готовила в другой раз... поэтому в ингредиентах не указаны эти продукты.