Name: Плов в казане по-узбекски
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Рис - 1 килограмм; Морковь - 1 килограмм; Лук репчатый - 3 штуки; Чеснок - 2 штуки; Баранина - 1 килограмм; Баранье сало - 100 грамм; Масло растительное - 150 грамм; Зира - 1-2 чайных ложек; Перец жгучий - 1-2 штук; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Плов в казане по-узбекски

1. Рис 1 килограмм

2. Морковь 1 килограмм

3. Лук репчатый 3 штуки

4. Чеснок 2 штуки

5. Баранина 1 килограмм

6. Баранье сало 100 грамм

7. Масло растительное 150 грамм

8. Зира 1-2 чайных ложек

9. Перец жгучий 1-2 штук

10. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Плов в казане по-узбекски

1 . Этап

Отделите мясо от косточек и нарежьте небольшими кусочками (косточки не выбрасывать). Сало нарезаем кубиками, морковь режем тонкой соломкой. С чеснока удаляем шкурку, оставляя целые ядра. Лук режем кольцами.

2 . Этап

Промойте несколько раз рис.

3 . Этап

Хорошенько прогрейте казан.

4 . Этап

Влейте в прогретый казан растительное масло 150-200 грамм. Через 5-7 минут киньте в казан баранье сало.

5 . Этап

Сало приобрело золотистый цвет, вынимаем его и откладываем в сторону. Кладем в казан косточки от баранины, добавляем щепотку соли и зиры. Косточки следует обжарить до стойкого коричневого цвета.

1. Этап. Плов в казане по-узбекски: Сало приобрело золотистый цвет, вынимаем его и откладываем в сторону. Кладем в казан косточки от баранины, добавляем щепотку соли и зиры. Косточки следует обжарить до стойкого коричневого цвета.

6 . Этап

Теперь очередь лука, он должен зазолотится. Постоянно перемешивайте содержимое казана.

7 . Этап

Добавьте баранину, перемешайте.

8 . Этап

Мясо жарим не более 7-10 минут.

9 . Этап

Когда мясо стало мягким, добавляем в казан морковь, тщательно перемешиваем.

10 . Этап

Как только морковка обмякла и дошла до необходимого состояния (примерно 10 минут), добавляем воду, примерно 1 литр.

11 . Этап

Ждем пока вода закипит, как только это произойдет добавляем чеснок и стручковый перец. Огонь убавляем.

12 . Этап

Через 30 минут слабого кипения вынимаем из казана косточки. Чеснок и перец вынимаем на отдельную тарелку. Добавляем шумовкой рис, с которого предварительно слита вода.

1. Этап. Плов в казане по-узбекски: Через 30 минут слабого кипения вынимаем из казана косточки. Чеснок и перец вынимаем на отдельную тарелку. Добавляем шумовкой рис, с которого предварительно слита вода.

13 . Этап

Сделайте огонь сильнее. Шумовкой разравниваем рис по всей поверхности.

14 . Этап

Очень аккуратно с помощью шумовки "поглаживаем" рис от края и в середину. Перемешивать рис с соусом, который внизу нельзя. Рис должен пропитаться этим соусом в процессе приготовления.

1. Этап. Плов в казане по-узбекски: Очень аккуратно с помощью шумовки

15 . Этап

По мере впитывания рисом воды - температуру следует убавлять. Продолжайте аккуратно поглаживать рис шумовкой, не перемешивая.

1. Этап. Плов в казане по-узбекски: По мере впитывания рисом воды - температуру следует убавлять. Продолжайте аккуратно поглаживать рис шумовкой, не перемешивая.

16 . Этап

Попробуйте рис на вкус. Если рис упругий, но не жесткий внутри - он готов. Если нет - следует еще поварить. В готовом рисе сделайте посередине ямку, верните в нее проварившееся косточки, перец и чеснок. Добавьте 2 ложки зиры. Закапываем ямку рисом.

1. Этап. Плов в казане по-узбекски: Попробуйте рис на вкус. Если рис упругий, но не жесткий внутри - он готов. Если нет - следует еще поварить. В готовом рисе сделайте посередине ямку, верните в нее проварившееся косточки, перец и чеснок. Добавьте 2 ложки зиры. Закапываем ямку рисом.

17 . Этап

Накрываем рис полотенцем, сверху плотно прижимаем эмалированной тарелкой.

18 . Этап

Пока плов доходит. Мелко нарезаем помидоры и лук, перемешиваем все с растительным маслом и солим.

19 . Этап

Дошедший плов открываем. Достаем косточки, перец и чеснок. Плов перемешиваем и выкладываем в большую тарелку. Сверху кладем косточки, перец и чеснок, а по краям выкладываем помидоры с луком. Готово! Приятного аппетита!