Name: Поркетта
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 10
Ingredients: Свинина - 2,2 кг; Вино красное сухое - 200 мл; Морковь - 8 шт; Лук репчатый - 2 шт; Масло растительное - 4 ст. л.; Куриная печень - 200 г; Фарш мясной - 200 г; Миндаль - 75 г; Изюм - 100 г; Смесь специй - по вкусу; Петрушка - 6 веточ.

Ингредиенты для - Поркетта

1. Свинина 2,2 кг

2. Вино красное сухое 200 мл

3. Морковь 8 шт

4. Лук репчатый 2 шт

5. Масло растительное 4 ст. л.

6. Куриная печень 200 г

7. Фарш мясной 200 г

8. Миндаль 75 г

9. Изюм 100 г

10. Смесь специй по вкусу

11. Петрушка 6 веточ.

Как вкусно приготовить - Поркетта

1 . Этап

Духовку разогреть до 250 градусов. Лопатку уложить на рабочую поверхность кожей вниз и, сделав надрезы, аккуратно извлечь кость. Если кости в вашем мясе нет, то сделайте несколько надрезов так, чтобы получился пласт. Посолите и поперчите по вкусу.

2 . Этап

В сковороду влить 3 ст. л. растительного масла, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить печень, порезанную кусочками и фарш. Жарить 5 минут, периодически помешивая. Добавить порубленный миндаль, изюм, травы, петрушку, посолить, поперчить. Влить 2 ст. л. вина, перемешать, снять с плиты. Остудить.

1. Этап. Поркетта: В сковороду влить 3 ст. л. растительного масла, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить печень, порезанную кусочками и фарш. Жарить 5 минут, периодически помешивая. Добавить порубленный миндаль, изюм, травы, петрушку, посолить, поперчить. Влить 2 ст. л. вина, перемешать, снять с плиты. Остудить.

3 . Этап

Получившийся фарш распределить по пласту свиной лопатки и свернуть ее рулетом. Посолить, поперчить, хорошо натереть растительным маслом.

1. Этап. Поркетта: Получившийся фарш распределить по пласту свиной лопатки и свернуть ее рулетом. Посолить, поперчить, хорошо натереть растительным маслом.

4 . Этап

Очищенную морковь выложить на дно глубокого противня, туда же уложить рулет. Полить оставшимся красным вином, добавить немного воды и запекать 30 минут.

1. Этап. Поркетта: Очищенную морковь выложить на дно глубокого противня, туда же уложить рулет. Полить оставшимся красным вином, добавить немного воды и запекать 30 минут.

5 . Этап

Затем уменьшить огонь до 160 градусов и запекать еще 3,5 - 4 часа. Я, к сожалению, совсем забыла про морковь, и она у меня превратилась в чипсы. С готовой лопатки снять кожу и мелко ее нарезать.