Рулет с кокосом

1. Этап

Для начала заранее подготовила овсяные хлопья, у меня цельнозерновые от ТМ Мистраль, приготовленные из цельного зерна, обработанного паром. Их надо залить горячей водой (40-50 градусов), когда масса приостыла добавила дрожжи, пусть они начинают бродить, а хлопья хорошо распарятся.

2. Этап

В это время подготовила тыкву - очистила от семечек, затем от кожуры.

3. Этап

Примерно, через 30 минут начала замешивать тесто. Первым делом измельчила тыкву. Соединила её с овсяной массой, добавила в неё отруби овсяные, сахар 1 ст. л. и пробила блендером. Затем всыпала цедру и муку, замесила тесто, в конце замеса добавила 3 ст. л. растительного масла (остальное масло для работы с тестом). Тесто должно быть мягким, НЕ ВВОДИТЕ сразу всю муку, иначе оно станет после выпечки грубым и тяжелым. Вымешиваем его аккуратно и нежно, руки и стол смазываем маслом. Выкладываем в миску, накрываем пленкой или салфеткой и оставляем в теплом месте, минут через 30-40 тесто должно подняться, слегка его обомните, накройте и оставьте для подъема ещё на 30-40 минут. Время подъема может немного меняться в зависимости от качества муки и температуры в помещение.

4. Этап

В предыдущем рецепте я рассказала, как я чищу кокос. Не буду утруждать Вас повторным описанием. Кому интересно - ссылка с описанием моего варианта очистки внизу рецепта. Беру очищенный кокос и натираю его на тёрке "мелкая чешуйка", у меня получилось 5 столовых ложек с горкой, масса пушистая, я не трамбовала ложки. На это количество кокоса добавила 3 ст. л сахара, вот теперь тщательно их соединить и перетереть, сахар от сока кокоса подтаивает и получается слегка вязкая смесь.

5. Этап

Когда тесто хорошо поднялось, выложить его на стол, смазанный раст. маслом, раскатать в пласт 1,5 - 2 см. выложить на него начинку, распределить по всей поверхности, отступив от той стороны, которая будет внешней. Если Вы сомневаетесь, что сможете свернуть пласт в рулет, то выкладывайте тесто на лист промасленного пергамента, на нем раскатывайте, затем при помощи бумаги постепенно закручивайте рулет,

6. Этап

после нового витка теста убирайте пергамент и вновь подкручивайте следующий виток, закончив скручивание рулета, перенесите его на противень. Сверху я слегка сбрызнула на рулет сиропом из распылителя (можно слить из любого варенья 2-3 ложки, развести таким же количеством воды). Поставила противень с рулетом в духовку, разогретую до 170 градусов, через 20 минут добавила температуру до 200 градусов, выпекала еще 25 минут. Хочу повториться, что все духовки разные, ориентируйтесь на свою технику, проверяйте тесто на готовность визуально и с помощью "сухой лучинки". Но учитывайте тот момент, что внутри сладкая смесь кокоса и сахара. А вообще-то, всё происходит очень легко и просто. Надеюсь, что я рассказала о приготовление этой вкусной и полезной выпечки подробно. Вынув рулет из духовки, накрыла его для остывания полотняной салфеткой. После остывания, нарезала и посыпала сахарной пудрой по вкусу.