Name: Праздничные кренделя с ореховой начинкой
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Yield: 4
Ingredients: Стартер (пшеничный или ржаной) - 1 чайная ложка; Лимонная цедра - 2 чайных ложки; Корица молотая - 1 чайная ложка; Соль - 1 щепотка; Яйцо - 2 штуки; Яблоко - 1 штука; Белая пшеничная мука - 500 грамм; Вода комнатной температуры - 100 грамм; Закваска - 200 грамм; Сахар - 200 грамм; Масло сливочное - 50 грамм; Измельченные грецкие орехи - 200 грамм; Измельченный изюм - 50 грамм; Молоко - 200 миллилитров

Ингредиенты для - Праздничные кренделя с ореховой начинкой

1. Стартер (пшеничный или ржаной) 1 чайная ложка

2. Лимонная цедра 2 чайных ложки

3. Корица молотая 1 чайная ложка

4. Соль 1 щепотка

5. Яйцо 2 штуки

6. Яблоко 1 штука

7. Белая пшеничная мука 500 грамм

8. Вода комнатной температуры 100 грамм

9. Закваска 200 грамм

10. Сахар 200 грамм

11. Масло сливочное 50 грамм

12. Измельченные грецкие орехи 200 грамм

13. Измельченный изюм 50 грамм

14. Молоко 200 миллилитров

Как вкусно приготовить - Праздничные кренделя с ореховой начинкой

1 . Этап

1. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

2 . Этап

2. В миску с просеянной мукой выложите масло комнатной температуры и перетрите до состояния крошки. В миску тестомеса выложите закваску, молоко комнатной температуры, яйца, сахар, соль, цедру лимона и подготовленную мучную смесь.

1. Этап. Праздничные кренделя с ореховой начинкой: 2. В миску с просеянной мукой выложите масло комнатной температуры и перетрите до состояния крошки. В миску тестомеса выложите закваску, молоко комнатной температуры, яйца, сахар, соль, цедру лимона и подготовленную мучную смесь.

3 . Этап

3. Перемешайте тесто в течение 3 минут на 1 скорости, после чего увеличьте скорость и вымешивайте тесто еще 3 минуты. Округлите тесто и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре.

1. Этап. Праздничные кренделя с ореховой начинкой: 3. Перемешайте тесто в течение 3 минут на 1 скорости, после чего увеличьте скорость и вымешивайте тесто еще 3 минуты. Округлите тесто и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре.

4 . Этап

4. Для начинки молоко с сахаром доведите до кипения, снимите с плиты. Добавьте лимонную цедру, корицу, натертое на крупной терке яблоко, измельченные в блендере орехи и изюм. Перемешайте начинку до однородности.

1. Этап. Праздничные кренделя с ореховой начинкой: 4. Для начинки молоко с сахаром доведите до кипения, снимите с плиты. Добавьте лимонную цедру, корицу, натертое на крупной терке яблоко, измельченные в блендере орехи и изюм. Перемешайте начинку до однородности.

5 . Этап

5. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите на две части и округлите. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут, после чего раскатайте в прямоугольный пласт 30х40 см. Выложите начинку, отступая от краев 1,5-2 см.

1. Этап. Праздничные кренделя с ореховой начинкой: 5. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите на две части и округлите. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут, после чего раскатайте в прямоугольный пласт 30х40 см. Выложите начинку, отступая от краев 1,5-2 см.

6 . Этап

6. Сверните пласт в рулет и придайте форму кренделя. Переложите тесто на противень, покрытый пергаментом. Накройте тесто пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

1. Этап. Праздничные кренделя с ореховой начинкой: 6. Сверните пласт в рулет и придайте форму кренделя. Переложите тесто на противень, покрытый пергаментом. Накройте тесто пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

7 . Этап

7. Смажьте кренделя яйцом, взбитым с водой, наколите их вилкой и выпекайте в разогретой до 190-200 градусов духовке 40 минут. Посыпьте остывшие кренделя сахарной пудрой. Приятного аппетита!