Name: Праздничные кренделя с ореховой начинкой
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Yield: 4
Ingredients: Стартер (пшеничный или ржаной) - 1 чайная ложка; Лимонная цедра - 2 чайных ложки; Корица молотая - 1 чайная ложка; Соль - 1 щепотка; Яйцо - 2 штуки; Яблоко - 1 штука; Белая пшеничная мука - 500 грамм; Вода комнатной температуры - 100 грамм; Закваска - 200 грамм; Сахар - 200 грамм; Масло сливочное - 50 грамм; Измельченные грецкие орехи - 200 грамм; Измельченный изюм - 50 грамм; Молоко - 200 миллилитров

Праздничные кренделя с ореховой начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

12 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Праздничные кренделя с ореховой начинкой

1. Стартер (пшеничный или ржаной) - 1 чайная ложка

2. Лимонная цедра - 2 чайных ложки

3. Корица молотая - 1 чайная ложка

4. Соль - 1 щепотка

5. Яйцо - 2 штуки

6. Яблоко - 1 штука

7. Белая пшеничная мука - 500 грамм

8. Вода комнатной температуры - 100 грамм

9. Закваска - 200 грамм

10. Сахар - 200 грамм

11. Масло сливочное - 50 грамм

12. Измельченные грецкие орехи - 200 грамм

13. Измельченный изюм - 50 грамм

14. Молоко - 200 миллилитров

Как вкусно приготовить - Праздничные кренделя с ореховой начинкой

1. Этап

1. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

2. Этап

2. В миску с просеянной мукой выложите масло комнатной температуры и перетрите до состояния крошки. В миску тестомеса выложите закваску, молоко комнатной температуры, яйца, сахар, соль, цедру лимона и подготовленную мучную смесь.

1. Этап. Праздничные кренделя с ореховой начинкой: 2. В миску с просеянной мукой выложите масло комнатной температуры и перетрите до состояния крошки. В миску тестомеса выложите закваску, молоко комнатной температуры, яйца, сахар, соль, цедру лимона и подготовленную мучную смесь.

3. Этап

3. Перемешайте тесто в течение 3 минут на 1 скорости, после чего увеличьте скорость и вымешивайте тесто еще 3 минуты. Округлите тесто и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре.

1. Этап. Праздничные кренделя с ореховой начинкой: 3. Перемешайте тесто в течение 3 минут на 1 скорости, после чего увеличьте скорость и вымешивайте тесто еще 3 минуты. Округлите тесто и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре.

4. Этап

4. Для начинки молоко с сахаром доведите до кипения, снимите с плиты. Добавьте лимонную цедру, корицу, натертое на крупной терке яблоко, измельченные в блендере орехи и изюм. Перемешайте начинку до однородности.

1. Этап. Праздничные кренделя с ореховой начинкой: 4. Для начинки молоко с сахаром доведите до кипения, снимите с плиты. Добавьте лимонную цедру, корицу, натертое на крупной терке яблоко, измельченные в блендере орехи и изюм. Перемешайте начинку до однородности.

5. Этап

5. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите на две части и округлите. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут, после чего раскатайте в прямоугольный пласт 30х40 см. Выложите начинку, отступая от краев 1,5-2 см.

1. Этап. Праздничные кренделя с ореховой начинкой: 5. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите на две части и округлите. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут, после чего раскатайте в прямоугольный пласт 30х40 см. Выложите начинку, отступая от краев 1,5-2 см.

6. Этап

6. Сверните пласт в рулет и придайте форму кренделя. Переложите тесто на противень, покрытый пергаментом. Накройте тесто пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

1. Этап. Праздничные кренделя с ореховой начинкой: 6. Сверните пласт в рулет и придайте форму кренделя. Переложите тесто на противень, покрытый пергаментом. Накройте тесто пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

7. Этап

7. Смажьте кренделя яйцом, взбитым с водой, наколите их вилкой и выпекайте в разогретой до 190-200 градусов духовке 40 минут. Посыпьте остывшие кренделя сахарной пудрой. Приятного аппетита!