Name: Пряная баклажанная икра
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Баклажан - 1 кг; Морковь - 300 грамм; Чеснок - 4 зубчика; Семена горчицы - 1 ст. ложка; Порошок карри - 1 ч. ложка; Петрушка - 1/2 пучка; Соль - по вкусу; Сахар - 2 ч. ложки; Масло растительное - 70 мл; Лук репчатый - 300 грамм; Кориандр - 1 ч. ложка; Перец сладкий - 1 штука; Зира - 1 ч. ложка; Гарам масала - 1 ч. ложка; Смесь перцев горошком - 1 ч. ложка; Томаты протертые - 1 литр; Перец венгерский среднеострый - 1 штука; Затар - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряная баклажанная икра

1. Баклажан - 1 кг

2. Морковь - 300 грамм

3. Чеснок - 4 зубчика

4. Семена горчицы - 1 ст. ложка

5. Порошок карри - 1 ч. ложка

6. Петрушка - 1/2 пучка

7. Соль - по вкусу

8. Сахар - 2 ч. ложки

9. Масло растительное - 70 мл

10. Лук репчатый - 300 грамм

11. Кориандр - 1 ч. ложка

12. Перец сладкий - 1 штука

13. Зира - 1 ч. ложка

14. Гарам масала - 1 ч. ложка

15. Смесь перцев горошком - 1 ч. ложка

16. Томаты протертые - 1 литр

17. Перец венгерский среднеострый - 1 штука

18. Затар - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Пряная баклажанная икра

1. Этап

Подготовьте овощи. Лук и морковь нарежьте кубиками, жарьте в просторном сотейнике или воке до позолоты. Затем разгребите середину, дайте собраться там маслу и выложите целые пряности – зиру, горчичные семена и кориандр. Кориандр можно слегка потолочь. Обжарьте пряности до появления аромата.

2. Этап

Выложите нарезанные мелкими кубиками баклажаны. Жарьте , помешивая, до смягчения и легкой корочки.

3. Этап

Добавьте сладкий и острый перец. Жарьте еще минуты 2-3.

4. Этап

Пробейте блендером спелые помидоры. Добавьте к овощам, доведите до кипения. Убавьте огонь ниже среднего, всыпьте соль и сахар, и тушите, помешивая, без крышки до выпаривания жидкости от помидор. Свободная жидкость должна испариться и на поверхности икры будет окрашенное масло. Ближе к концу добавьте рубленный чеснок.

1. Этап. Пряная баклажанная икра: Пробейте блендером спелые помидоры. Добавьте к овощам, доведите до кипения. Убавьте огонь ниже среднего, всыпьте соль и сахар, и тушите, помешивая, без крышки до выпаривания жидкости от помидор. Свободная жидкость должна испариться и на поверхности икры будет окрашенное масло. Ближе к концу добавьте рубленный чеснок.

5. Этап

Добавьте молотые специи – карри, гарам масалу, затар и свежетолченую смесь перца горошком. Отправьте в сковороду пару горстей рубленой мелко петрушки – лучше одних листьев. Перемешайте несколько раз и снимите с огня.