Name: Пряный яблочный пирог с орехами
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 12
Ingredients: Сахар - 2 ст. ложки; Пекан - 1/4 стакана; Мускатный орех - 1/8 ч. ложки; Палочки корицы - 2 штуки; Гвоздика - 4 штуки; Имбирь свежий - 1 штука; Звездочка аниса - 1 штука; Сливки 30% - 1 стакан; Мука - 1/4 стакана; Лимон - 1/2 штуки; Для начинки: яблоки - 2 кг; Масло сливочное - 6 ст. ложек; Соль - 1/4 ч. ложки; Соль - 1/4 ч. ложки; Мускатный орех - 1/2 ч. ложки; Гвоздика - 1/4 ч. ложки; Корица - 1 ч. ложка; Сахар коричневый - 3 ст. ложки; Сахар - 3 ст. ложки; Для посыпки: мука - 3/4 стакана; Сыр Чеддер - 1/2 стакана; Вода - 4 ст. ложки; Масло сливочное - 1 1/2 штуки; Яблочный уксус - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряный яблочный пирог с орехами

1. Сахар - 2 ст. ложки

2. Пекан - 1/4 стакана

3. Мускатный орех - 1/8 ч. ложки

4. Палочки корицы - 2 штуки

5. Гвоздика - 4 штуки

6. Имбирь свежий - 1 штука

7. Звездочка аниса - 1 штука

8. Сливки 30% - 1 стакан

9. Мука - 1/4 стакана

10. Лимон - 1/2 штуки

11. Для начинки: яблоки - 2 кг

12. Масло сливочное - 6 ст. ложек

13. Соль - 1/4 ч. ложки

14. Соль - 1/4 ч. ложки

15. Мускатный орех - 1/2 ч. ложки

16. Гвоздика - 1/4 ч. ложки

17. Корица - 1 ч. ложка

18. Сахар коричневый - 3 ст. ложки

19. Сахар - 3 ст. ложки

20. Для посыпки: мука - 3/4 стакана

21. Сыр Чеддер - 1/2 стакана

22. Вода - 4 ст. ложки

23. Масло сливочное - 1 1/2 штуки

24. Яблочный уксус - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Пряный яблочный пирог с орехами

1. Этап

1. Сделать тесто для пирога. Смешать 1 1/2 стакана муки, 2 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли. Добавить сливочное масло, нарезанное на куски, и тертый сыр Чеддер. Перемешать в кухонном комбайне, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить достаточное количество ледяной воды, пока крошки не станут влажными.

2. Этап

2. Выложить тесто на рабочей поверхности. Сформировать тесто в диск. Завернуть в полиэтиленовую пленку. Поставить тесто в холодильник на 30 минут. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете так же приготовить тесто вручную.

1. Этап. Пряный яблочный пирог с орехами: 2. Выложить тесто на рабочей поверхности. Сформировать тесто в диск. Завернуть в полиэтиленовую пленку. Поставить тесто в холодильник на 30 минут. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете так же приготовить тесто вручную.

3. Этап

3. Приготовить посыпку. Смешать муку, сахар, специи и соль в миске. Нарезать масло на небольшие кусочки. Добавить масло и перемешать. Отставить в сторону.

1. Этап. Пряный яблочный пирог с орехами: 3. Приготовить посыпку. Смешать муку, сахар, специи и соль в миске. Нарезать масло на небольшие кусочки. Добавить масло и перемешать. Отставить в сторону.

4. Этап

4. Сделать начинку. Нарезать яблоки на ломтики, каждый ломтик разрезать пополам. Смешать нарезанные яблоки, лимонный сок и 1/4 стакана муки в большой миске, чтобы смесь равномерно покрывала яблоки. Дать постоять.

1. Этап. Пряный яблочный пирог с орехами: 4. Сделать начинку. Нарезать яблоки на ломтики, каждый ломтик разрезать пополам. Смешать нарезанные яблоки, лимонный сок и 1/4 стакана муки в большой миске, чтобы смесь равномерно покрывала яблоки. Дать постоять.

5. Этап

5. Смешать сливки, анис, измельченный имбирь, гвоздику, палочки корицы и мускатный орех в небольшой кастрюле и довести до кипения. Снять с огня и дать настояться в течение, по крайней мере, 20 минут. Процедить смесь в чистую небольшую кастрюлю и нагреть на слабом огне, пока смесь не будет напоминать карамель. Объединить сахар, воду и уксус в средней кастрюле на сильном огне и варить, не перемешивая, до глубокого янтарного цвета, около 8 минут. Медленно добавить сливки и перемешать. Вылить 1/2 карамели над яблоками, перемешать. Дать постоять, помешивая время от времени, около 10 минут. Добавить ставшуюся карамель.

1. Этап. Пряный яблочный пирог с орехами: 5. Смешать сливки, анис, измельченный имбирь, гвоздику, палочки корицы и мускатный орех в небольшой кастрюле и довести до кипения. Снять с огня и дать настояться в течение, по крайней мере, 20 минут. Процедить смесь в чистую небольшую кастрюлю и нагреть на слабом огне, пока смесь не будет напоминать карамель. Объединить сахар, воду и уксус в средней кастрюле на сильном огне и варить, не перемешивая, до глубокого янтарного цвета, около 8 минут. Медленно добавить сливки и перемешать. Вылить 1/2 карамели над яблоками, перемешать. Дать постоять, помешивая время от времени, около 10 минут. Добавить ставшуюся карамель.

6. Этап

6. Разогреть духовку до 190 градусов. Раскатать тесто на посыпанный мукой поверхности в круг диаметром 40 см. Выложить в форму для пирога, формируя бортики.