Name: Пряники медовые на елку со ржаной мукой
Yield: 1
Ingredients: Лимонный сок - 6 ст. л.; Сахарная пудра - 250 г; Разрыхлитель теста - 3 ч. л.; Мука ржаная - 100 г; Мука пшеничная - 250 г; Масло сливочное - 100 г; Мед - 200 г; Имбирь - 200 г; Корица - 200 г; Сахар - 2 ст. л.; Соевый соус - 2 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Молоко - 50 мл; Гвоздика - 5 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряники медовые на елку со ржаной мукой

1. Лимонный сок - 6 ст. л.

2. Сахарная пудра - 250 г

3. Разрыхлитель теста - 3 ч. л.

4. Мука ржаная - 100 г

5. Мука пшеничная - 250 г

6. Масло сливочное - 100 г

7. Мед - 200 г

8. Имбирь - 200 г

9. Корица - 200 г

10. Сахар - 2 ст. л.

11. Соевый соус - 2 ч. л.

12. Яйцо куриное - 2 шт

13. Молоко - 50 мл

14. Гвоздика - 5 шт

Как вкусно приготовить - Пряники медовые на елку со ржаной мукой

1. Этап

В молоко бросаем гвоздику, доводим до кипения. Оставляем настаиваться на 1 час.

2. Этап

Пока настаивается молоко, топим мед на водяной бане (если он у Вас кристализированный). Жидкий топить не нужно. Топим без фанатизма, а только до полужидкого состояния.

1. Этап. Пряники медовые на елку со ржаной мукой: Пока настаивается молоко, топим мед на водяной бане (если он у Вас кристализированный). Жидкий топить не нужно. Топим без фанатизма, а только до полужидкого состояния.

3. Этап

Имбирь чистим и трем на мелкой терке.

4. Этап

Приступаем к приготовлению теста. В него я добавляю вместо щепотки соли 2 ч. л. соевого соуса. Он в сладкой выпечке работает как усилитель вкуса и делает пряники гораздо вкуснее. Главное, взять соевый соус натуральный, естественного брожения. Соевый соус ТМ Kikkoman тут будет как нельзя кстати!

1. Этап. Пряники медовые на елку со ржаной мукой: Приступаем к приготовлению теста. В него я добавляю вместо щепотки соли 2 ч. л. соевого соуса. Он в сладкой выпечке работает как усилитель вкуса и делает пряники гораздо вкуснее. Главное, взять соевый соус натуральный, естественного брожения. Соевый соус ТМ Kikkoman тут будет как нельзя кстати!

5. Этап

Два яйца разбиваем в миску, где будем готовить тесто. Добавляем 2 ст. л. сахара и 2 ч. л. соевого соуса.

6. Этап

Взбиваем примерно минут 5 до образования пены и растворения сахара. Добавляем щепотку корицы и имбирь, снова взбиваем.

1. Этап. Пряники медовые на елку со ржаной мукой: Взбиваем примерно минут 5 до образования пены и растворения сахара. Добавляем щепотку корицы и имбирь, снова взбиваем.

7. Этап

Из молока вынимаем гвоздику и выливаем его к яично-сахарной смеси. Сюда же добавляем мед. В емкости, гда топился мед, растапливаем сливочное масло.

1. Этап. Пряники медовые на елку со ржаной мукой: Из молока вынимаем гвоздику и выливаем его к яично-сахарной смеси. Сюда же добавляем мед. В емкости, гда топился мед, растапливаем сливочное масло.

8. Этап

Масло отправляем к остальным ингридиентам и снова сбиваем.

9. Этап

Просеиваем пшеничную и ржаную муку, добавляем к ним разрыхлитель теста, хорошо перемешиваем.

10. Этап

Понемного добавляем мучную смесь с разрыхлителем в нашу жидкую фазу. Каждый раз хорошо перемешиваем. Должно получится мягкое тесто. Отправляем его в холодильник минут на 15.

1. Этап. Пряники медовые на елку со ржаной мукой: Понемного добавляем мучную смесь с разрыхлителем в нашу жидкую фазу. Каждый раз хорошо перемешиваем. Должно получится мягкое тесто. Отправляем его в холодильник минут на 15.

11. Этап

После того, как тесто дойдет, раскатываем его толщиной около 1 см. Вырезаем стаканом пряники, а в них - дырочки для веревочек. Выкладываем на противень. "Кнопочки" от дырочек я тоже выложила на противень между пряниками, чтобы моим домашним было чем перекусить, пока я готовлю основные пряники. Ведь аромат от выпечки стоит просто сногсшибательный.

1. Этап. Пряники медовые на елку со ржаной мукой: После того, как тесто дойдет, раскатываем его толщиной около 1 см. Вырезаем стаканом пряники, а в них - дырочки для веревочек. Выкладываем на противень.

12. Этап

Отправляем в духовку при 180-200 градусов. Через 10 минут - вынимаем "кнопочки"

1. Этап. Пряники медовые на елку со ржаной мукой: Отправляем в духовку при 180-200 градусов. Через 10 минут - вынимаем

13. Этап

А еще через 10 минут - основные пряники. Они очень красиво поднялись и стали похожи на новогодние игрушки.

1. Этап. Пряники медовые на елку со ржаной мукой: А еще через 10 минут - основные пряники. Они очень красиво поднялись и стали похожи на новогодние игрушки.

14. Этап

Готовим глазурь. Просто просеиваем сахарную пудру и добавляем в нее по одной 6 ст. л. лимонного сока или просто воды, если не хотите, чтобы у глазури была кислинка. Можно взять часть воды и часть лимонного сока. Смотрите на свой вкус. После каждой ложки жидкости, хорошо перемешиваем. Добавляем жидкость, пока не получим слегка жидковатую глазурь, которая будет при этом в меру растекаться. Обычно на 250 гр. сахарной пудры - 5-6 столовых ложек. Но лучше добавлять постепенно, чтобы не перестараться.

1. Этап. Пряники медовые на елку со ржаной мукой: Готовим глазурь. Просто просеиваем сахарную пудру и добавляем в нее по одной 6 ст. л. лимонного сока или просто воды, если не хотите, чтобы у глазури была кислинка. Можно взять часть воды и часть лимонного сока. Смотрите на свой вкус. После каждой ложки жидкости, хорошо перемешиваем. Добавляем жидкость, пока не получим слегка жидковатую глазурь, которая будет при этом в меру растекаться. Обычно на 250 гр. сахарной пудры - 5-6 столовых ложек. Но лучше добавлять постепенно, чтобы не перестараться.

15. Этап

Можно поделить глазурь на несколько частей и каждую покрасить разными пищевыми красителями. Я пошла другим путем - использовала цветную кондитерскую посыпку. Тут все в руках Вашей фантазии! Покрываем пряники глазурью, украшаем и оставляем сохнуть часа на два-три.