Лимонно-имбирные маффины

1 . Этап

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

2 . Этап

Ножом для чистки овощей срезать цедру лимона, нарезать ее кусочками произвольной формы. Имбирь очистить и нарезать кубиками.

3 . Этап

Измельчить цедру и имбирь вместе с 1/4 стакана сахара в комбайне или блендере в пасту. Духовку включить на 200°С. Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль.

4 . Этап

Взбить размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром до пышности. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца,

5 . Этап

Затем - лимонно-имбирную смесь.

6 . Этап

Затем в несколько приемов попеременно добавлять смесь сухих ингредиентов

7 . Этап

И йогурт. Тесто не следует взбивать слишком активно, получается оно довольно густым, что необычно для маффинов.

8 . Этап

Формочки для маффинов смазать растительным или сливочным маслом, наполнить их тестом почти до краев. Выпекать до золотистого цвета, 25-30 минут.

9 . Этап

Кексы можно приготовить так же в бумажных облатках.

10 . Этап

Готовые кексы извлечь из формочек и остудить на решетке.

11 . Этап

Приготовить глазурь: из лимона выдавить сок, добавлять в него сахарную пудру и растирать до тех пор, пока масса не станет, как густая сгущенка. Нанести глазурь на еще теплые маффины и дать ей застыть. Должна сказать, что мне показалось, что глазурь чересчур лимонная и перебивает вкус и аромат имбиря, так что я бы посоветовала разбавить лимонный сок водой.