Name: Пшеничные сдобные квадратики
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 7
Ingredients: Пшеничная мука высший сорт - 560 грамм; Вода комнатной температуры - 500 грамм; Пшеничная цельнозерновая мука - 140 грамм; Закваска - 200 грамм; Сливочное растопленное масло - 40 грамм; Соль - 12 грамм; Сахар - 1 чайная ложка; Яйцо - 2 штуки; Стартер (пшеничный или ржаной) - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пшеничные сдобные квадратики

1. Пшеничная мука высший сорт - 560 грамм

2. Вода комнатной температуры - 500 грамм

3. Пшеничная цельнозерновая мука - 140 грамм

4. Закваска - 200 грамм

5. Сливочное растопленное масло - 40 грамм

6. Соль - 12 грамм

7. Сахар - 1 чайная ложка

8. Яйцо - 2 штуки

9. Стартер (пшеничный или ржаной) - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Пшеничные сдобные квадратики

1. Этап

1. Приготовьте опару: закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Этап

2. В миску тестомеса выложите закваску, разбавьте ее водой и добавьте яйца. Добавьте соль, сахар и всю просеянную муку. Вымесите в тестомесе три минуты на 1 скорости. Увеличьте скорость тестомеса и добавьте растопленное сливочное масло.

1. Этап. Пшеничные сдобные квадратики: 2. В миску тестомеса выложите закваску, разбавьте ее водой и добавьте яйца. Добавьте соль, сахар и всю просеянную муку. Вымесите в тестомесе три минуты на 1 скорости. Увеличьте скорость тестомеса и добавьте растопленное сливочное масло.

3. Этап

3. Продолжайте вымешивать еще три минуты. Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску и накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

1. Этап. Пшеничные сдобные квадратики: 3. Продолжайте вымешивать еще три минуты. Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску и накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

4. Этап

4. Пять раз через каждые 30 минут растяните тесто влажными руками: возьмите тесто за один край и сложите к противоположному краю. Повторите по всей окружности теста, накройте его пленкой и оставьте на 30 минут.

1. Этап. Пшеничные сдобные квадратики: 4. Пять раз через каждые 30 минут растяните тесто влажными руками: возьмите тесто за один край и сложите к противоположному краю. Повторите по всей окружности теста, накройте его пленкой и оставьте на 30 минут.

5. Этап

5. Переверните тесто и аккуратно выложите на противень, покрытый пергаментом. Растяните тесто по всему противню смазанными маслом руками. Нарежьте тесто на квадратики и сделайте несколько небольших надрезов на каждом.