Пирог Китаец

1 . Этап

В муку добавить сахар, соль, размешать. Дрожжи развести с небольшим количеством молока.

2 . Этап

Яйца хорошо размешать с оставшимся молоком и добавить в муку.

3 . Этап

Замесить тесто, чтобы отставало от стенок миски.

4 . Этап

Масло нарезать кусочками и вбить в тесто, приподнимая его. На эту операцию уйдет несколько минут.

5 . Этап

Когда масло вошло, поставить тесто в теплое место для поднятия на час. Тесто можно приготовить в ХП.

6 . Этап

Пока тесто поднимается, готовим крем. Лучше, конечно, если крем приготовлен заранее. Для этого смешиваем желтки, сахар и муку.

7 . Этап

Добавляем небольшое немного молока (100 мл), хорошо размешиваем. Остальное молоко ставим нагреваться и, когда оно станет теплым, добавляем яично-сахарно-мучную смесь.

8 . Этап

Варить, постоянно помешивая, до загустения. Крем нам нужен достаточно густой.

9 . Этап

Готовый крем покрываем пленкой, чтобы не образовалась корочка, и остужаем.

10 . Этап

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.

11 . Этап

Тесто вымешиваем, 1/4 часть раскатываем и выстилаем дно формы.

12 . Этап

Раскатываем оставшееся тесто.

13 . Этап

Смазываем кремом густым слоем.

14 . Этап

Посыпаем предварительно замоченным изюмом и нарезанным шоколадом.

15 . Этап

Сворачиваем рулетом.

16 . Этап

Нарезаем кусками по 4 см.

17 . Этап

Укладываем в форму.

18 . Этап

Смазываем желтком, посыпаем лепестками миндаля (если есть, это не обязательно)

19 . Этап

...

20 . Этап

Ставим в теплое место на 1 час, чтобы поднялся. Выпекаем 30 мин. при 180*C. Я духовку предварительно не нагреваю. Извините, в разрезе фото нет, аппарат "капризничал" и не захотел включаться.