Пирог Китаец

1. Этап

В муку добавить сахар, соль, размешать. Дрожжи развести с небольшим количеством молока.

2. Этап

Яйца хорошо размешать с оставшимся молоком и добавить в муку.

3. Этап

Замесить тесто, чтобы отставало от стенок миски.

4. Этап

Масло нарезать кусочками и вбить в тесто, приподнимая его. На эту операцию уйдет несколько минут.

5. Этап

Когда масло вошло, поставить тесто в теплое место для поднятия на час. Тесто можно приготовить в ХП.

6. Этап

Пока тесто поднимается, готовим крем. Лучше, конечно, если крем приготовлен заранее. Для этого смешиваем желтки, сахар и муку.

7. Этап

Добавляем небольшое немного молока (100 мл), хорошо размешиваем. Остальное молоко ставим нагреваться и, когда оно станет теплым, добавляем яично-сахарно-мучную смесь.

8. Этап

Варить, постоянно помешивая, до загустения. Крем нам нужен достаточно густой.

9. Этап

Готовый крем покрываем пленкой, чтобы не образовалась корочка, и остужаем.

10. Этап

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.

11. Этап

Тесто вымешиваем, 1/4 часть раскатываем и выстилаем дно формы.

12. Этап

Раскатываем оставшееся тесто.

13. Этап

Смазываем кремом густым слоем.

14. Этап

Посыпаем предварительно замоченным изюмом и нарезанным шоколадом.

15. Этап

Сворачиваем рулетом.

16. Этап

Нарезаем кусками по 4 см.

17. Этап

Укладываем в форму.

18. Этап

Смазываем желтком, посыпаем лепестками миндаля (если есть, это не обязательно)

19. Этап

...

20. Этап

Ставим в теплое место на 1 час, чтобы поднялся. Выпекаем 30 мин. при 180*C. Я духовку предварительно не нагреваю. Извините, в разрезе фото нет, аппарат "капризничал" и не захотел включаться.