Name: Пирог Плетенка с секретом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Желток яичный - 3 шт; Мука пшеничная - 500 г; Масло сливочное - 50 г; Сахар - 100 г; Сметана - 50 г; Молоко - 300 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Белок яичный - 2 шт; Сахар тростниковый - 100 г; Грецкие орехи - 1 стак.; Чернослив - 200 г; Курага - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Плетенка с секретом

Тесто

1. Желток яичный 3 шт

2. Мука пшеничная 500 г

3. Масло сливочное 50 г

4. Сахар 100 г

5. Сметана 50 г

6. Молоко 300 мл

7. Соль 1/2 ч. л.

8. Дрожжи 1 ч. л.

Начинки

1. Белок яичный 2 шт

2. Сахар тростниковый 100 г

3. Грецкие орехи 1 стак.

4. Чернослив 200 г

5. Курага 100 г

Как вкусно приготовить - Пирог Плетенка с секретом

1. Этап

Подогреть молоко до 36 градусов и растворить в нем дрожжи. Добавить немного сахара (одну-две ложки) и пару ложек муки. Дать подняться шапкой.

2. Этап

Просеять муку (треть нормы) и влить туда растворенные в молоке дрожжи. Дать опаре подойти.

3. Этап

Желтки растереть с солью и сахаром, добавить сметану. Соединить с опарой и со второй третью муки.

4. Этап

Растопить сливочное масло и влить в тесто. Тщательно вымесить его, добавив остальную муку. При необходимости добавить еще муки. Поставить в теплое место. Тесту дать подойти и промесить. Дать подойти еще раз.

1. Этап. Пирог Плетенка с секретом: Растопить сливочное масло и влить в тесто. Тщательно вымесить его, добавив остальную муку. При необходимости добавить еще муки. Поставить в теплое место. Тесту дать подойти и промесить. Дать подойти еще раз.

5. Этап

Тем временем приготовить начинки: Чернослив залить горячей водой на полчаса. С курагой поступить так же. Белки взбить в крепкую пену,

1. Этап. Пирог Плетенка с секретом: Тем временем приготовить начинки: Чернослив залить горячей водой на полчаса. С курагой поступить так же. Белки взбить в крепкую пену,

6. Этап

постепенно добавляя тростниковый сахар ТМ "Мистраль".

1. Этап. Пирог Плетенка с секретом: постепенно добавляя тростниковый сахар ТМ

7. Этап

Взбитые белки смешать с измельченными орехами. Первая начинка готова.

8. Этап

Слить воду с чернослива и кураги. Пропустить их по отдельности через мясорубку. Вторая и третья начинки готовы.

9. Этап

Приступить к формовке. Тесто промесить, разделить на три части. Одну немного поменьше по размеру. Каждую часть разделить еще на четыре, меньшую - на девять частей.

1. Этап. Пирог Плетенка с секретом: Приступить к формовке. Тесто промесить, разделить на три части. Одну немного поменьше по размеру. Каждую часть разделить еще на четыре, меньшую - на девять частей.

10. Этап

Раскатать узкие полоски ( 8 штук) и 9 лепешек. Положить начинку из чернослива на 4 полоски и слепить в трубочки. На другие 4 полоски уложить ореховую начинку, тщательно скрепить швы. На лепешки выложить начинку из кураги, слепить круглые булочки.

1. Этап. Пирог Плетенка с секретом: Раскатать узкие полоски ( 8 штук) и 9 лепешек. Положить начинку из чернослива на 4 полоски и слепить в трубочки. На другие 4 полоски уложить ореховую начинку, тщательно скрепить швы. На лепешки выложить начинку из кураги, слепить круглые булочки.

11. Этап

Переплести трубочки по типу корзинки. Вдоль - одной начинкой, поперек - с другой. В образовашиеся отверстия поместить 9 булочек с курагой. Поставить в теплое место.