Name: Пирог Плетенка с секретом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Желток яичный - 3 шт; Мука пшеничная - 500 г; Масло сливочное - 50 г; Сахар - 100 г; Сметана - 50 г; Молоко - 300 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Белок яичный - 2 шт; Сахар тростниковый - 100 г; Грецкие орехи - 1 стак.; Чернослив - 200 г; Курага - 100 г

Ингредиенты для - Пирог Плетенка с секретом

1. Тесто Желток яичный 3 шт

2. Тесто Мука пшеничная 500 г

3. Тесто Масло сливочное 50 г

4. Тесто Сахар 100 г

5. Тесто Сметана 50 г

6. Тесто Молоко 300 мл

7. Тесто Соль 1/2 ч. л.

8. Тесто Дрожжи 1 ч. л.

9. Начинки Белок яичный 2 шт

10. Начинки Сахар тростниковый 100 г

11. Начинки Грецкие орехи 1 стак.

12. Начинки Чернослив 200 г

13. Начинки Курага 100 г

Как вкусно приготовить - Пирог Плетенка с секретом

1 . Этап

Подогреть молоко до 36 градусов и растворить в нем дрожжи. Добавить немного сахара (одну-две ложки) и пару ложек муки. Дать подняться шапкой.

2 . Этап

Просеять муку (треть нормы) и влить туда растворенные в молоке дрожжи. Дать опаре подойти.

3 . Этап

Желтки растереть с солью и сахаром, добавить сметану. Соединить с опарой и со второй третью муки.

4 . Этап

Растопить сливочное масло и влить в тесто. Тщательно вымесить его, добавив остальную муку. При необходимости добавить еще муки. Поставить в теплое место. Тесту дать подойти и промесить. Дать подойти еще раз.

1. Этап. Пирог Плетенка с секретом: Растопить сливочное масло и влить в тесто. Тщательно вымесить его, добавив остальную муку. При необходимости добавить еще муки. Поставить в теплое место. Тесту дать подойти и промесить. Дать подойти еще раз.

5 . Этап

Тем временем приготовить начинки: Чернослив залить горячей водой на полчаса. С курагой поступить так же. Белки взбить в крепкую пену,

1. Этап. Пирог Плетенка с секретом: Тем временем приготовить начинки: Чернослив залить горячей водой на полчаса. С курагой поступить так же. Белки взбить в крепкую пену,

6 . Этап

постепенно добавляя тростниковый сахар ТМ "Мистраль".

1. Этап. Пирог Плетенка с секретом: постепенно добавляя тростниковый сахар ТМ

7 . Этап

Взбитые белки смешать с измельченными орехами. Первая начинка готова.

8 . Этап

Слить воду с чернослива и кураги. Пропустить их по отдельности через мясорубку. Вторая и третья начинки готовы.

9 . Этап

Приступить к формовке. Тесто промесить, разделить на три части. Одну немного поменьше по размеру. Каждую часть разделить еще на четыре, меньшую - на девять частей.

1. Этап. Пирог Плетенка с секретом: Приступить к формовке. Тесто промесить, разделить на три части. Одну немного поменьше по размеру. Каждую часть разделить еще на четыре, меньшую - на девять частей.

10 . Этап

Раскатать узкие полоски ( 8 штук) и 9 лепешек. Положить начинку из чернослива на 4 полоски и слепить в трубочки. На другие 4 полоски уложить ореховую начинку, тщательно скрепить швы. На лепешки выложить начинку из кураги, слепить круглые булочки.

1. Этап. Пирог Плетенка с секретом: Раскатать узкие полоски ( 8 штук) и 9 лепешек. Положить начинку из чернослива на 4 полоски и слепить в трубочки. На другие 4 полоски уложить ореховую начинку, тщательно скрепить швы. На лепешки выложить начинку из кураги, слепить круглые булочки.

11 . Этап

Переплести трубочки по типу корзинки. Вдоль - одной начинкой, поперек - с другой. В образовашиеся отверстия поместить 9 булочек с курагой. Поставить в теплое место.