Рыбный суп из брюшек лосося

1. Этап

Рис сварить в большом количестве воды на 5 минут меньше, чем написано на коробке, примерно 20 минут.

2. Этап

Суп можно сварить и на воде, но на рыбном бульоне будет гораздо вкуснее. Я сварила бульон из отходов трески с добавлением луковицы, моркови, корня и черешков сельдерея, щепотки черного перца горошком, 3 душистых перчиков и 2 гвоздичек. Затем процедила его через марлю.

3. Этап

Овощи вымыть и почистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, цуккини - брусочками.

4. Этап

Картофель нарезать кубиками. Мясо лосося аккуратно срезать с кожи, вырезать остатки плавников и затем нарезать на кусочки.

5. Этап

Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле до полуготовности. Добавить томат-пасту и потушить до мягкости овощей.

6. Этап

В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить 10 минут.

7. Этап

Добавить брюшки лосося.

8. Этап

И зажарку, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

9. Этап

Затем всыпать цуккини и варить до готовности овощей.

10. Этап

Незадолго до готовности добавить лаврушку и рис. Суп потомить на огне еще несколько минут. Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю с супом крышкой и дать настояться в течение 10 минут. Пакетики с рисом у разных фирм бывают разного веса. У меня был пакетик весом 100 г. Этого количества мне было много, ушел не весь пакетик. В любом случае, густоту супа регулируйте по своему вкусу.