Name: Пирог с яблоками и ягодами
Yield: 15
Ingredients: Дрожжи сухие - 12 гр.; Сахар - 1 ст. л.; Мука - 2 ст. л.; Мацони из коровьего молока - 250 мл.; Мука - 775 гр.; Вода - 100 мл.; Сахар - 200 гр.; Апельсиновая цедра - 1 ч. л.; Соль - 1 щепотка; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло сливочное - 100 гр.; Ванильный сахар - 1 пак.; Молоко - 2 ст. л.; Яблоки - 800 гр.; Клюква - 150 гр.; Смородина черная - 150 гр.; Сахар - 4 ст. л.; Мед - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Пирог с яблоками и ягодами

1. Опара Дрожжи сухие 12 гр.

2. Опара Сахар 1 ст. л.

3. Опара Мука 2 ст. л.

4. Опара Мацони из коровьего молока 250 мл.

5. Тесто Мука 775 гр.

6. Тесто Вода 100 мл.

7. Тесто Сахар 200 гр.

8. Тесто Апельсиновая цедра 1 ч. л.

9. Тесто Соль 1 щепотка

10. Тесто Яйцо куриное 2 шт.

11. Тесто Масло сливочное 100 гр.

12. Тесто Ванильный сахар 1 пак.

13. Тесто Молоко 2 ст. л.

14. Начинка Яблоки 800 гр.

15. Начинка Клюква 150 гр.

16. Начинка Смородина черная 150 гр.

17. Начинка Сахар 4 ст. л.

18. Начинка Мед 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог с яблоками и ягодами

1 . Этап

Мацони подогреть до теплого состояния, добавить муку, сахар и дрожжи. Перемешать. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут в теплом месте.

2 . Этап

Вот такая пышная шапочка должна получиться у опары.

3 . Этап

Опару вылить в глубокую миску, добавить оставшийся сахар, воду, яйца, ванильный сахар, цедру апельсина. Перемешать.

1. Этап. Пирог с яблоками и ягодами: Опару вылить в глубокую миску, добавить оставшийся сахар, воду, яйца, ванильный сахар, цедру апельсина. Перемешать.

4 . Этап

Постепенно всыпать 300г муки, перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Затем добавить теплое растопленное сливочное масло. Перемешать.

1. Этап. Пирог с яблоками и ягодами: Постепенно всыпать 300г муки, перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Затем добавить теплое растопленное сливочное масло. Перемешать.

5 . Этап

Постепенно всыпать оставшуюся просеянную муку. Вымешивать тесто 5-10 минут. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам. Переложить его в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

1. Этап. Пирог с яблоками и ягодами: Постепенно всыпать оставшуюся просеянную муку. Вымешивать тесто 5-10 минут. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам. Переложить его в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

6 . Этап

Для начинки: Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать произвольными кусочками. Добавить мед и поставить на огонь. Тушить до испарения жидкости, периодически помешивая.

1. Этап. Пирог с яблоками и ягодами: Для начинки: Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать произвольными кусочками. Добавить мед и поставить на огонь. Тушить до испарения жидкости, периодически помешивая.

7 . Этап

Затем добавить замороженные ягоды и сахар. Тушить все вместе еще 10 минут. Остудить до теплого состояния.

8 . Этап

А вот и тесто подошло. Его нужно обмять и разделить на две равные части.

9 . Этап

На припыленном мукой столе, раскатать одну часть теста в пласт, размером с противень. Выложить его на противень застеленный пергаментом и смазанный 1 ст. л. растительного масла. Сверху аккуратно распределить начинку.

1. Этап. Пирог с яблоками и ягодами: На припыленном мукой столе, раскатать одну часть теста в пласт, размером с противень. Выложить его на противень застеленный пергаментом и смазанный 1 ст. л. растительного масла. Сверху аккуратно распределить начинку.

10 . Этап

Также раскатать оставшуюся часть теста, накрыть ею начинку, защипать края. Сверху сделать ножом 5 отверстий, для выхода пара. Верх пирога смазать молоком и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Приятного аппетита!