Name: Пирог с яблоками и ягодами
Yield: 15
Ingredients: Дрожжи сухие - 12 гр.; Сахар - 1 ст. л.; Мука - 2 ст. л.; Мацони из коровьего молока - 250 мл.; Мука - 775 гр.; Вода - 100 мл.; Сахар - 200 гр.; Апельсиновая цедра - 1 ч. л.; Соль - 1 щепотка; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло сливочное - 100 гр.; Ванильный сахар - 1 пак.; Молоко - 2 ст. л.; Яблоки - 800 гр.; Клюква - 150 гр.; Смородина черная - 150 гр.; Сахар - 4 ст. л.; Мед - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с яблоками и ягодами

Опара

1. Дрожжи сухие 12 гр.

2. Сахар 1 ст. л.

3. Мука 2 ст. л.

4. Мацони из коровьего молока 250 мл.

Тесто

1. Мука 775 гр.

2. Вода 100 мл.

3. Сахар 200 гр.

4. Апельсиновая цедра 1 ч. л.

5. Соль 1 щепотка

6. Яйцо куриное 2 шт.

7. Масло сливочное 100 гр.

8. Ванильный сахар 1 пак.

9. Молоко 2 ст. л.

Начинка

1. Яблоки 800 гр.

2. Клюква 150 гр.

3. Смородина черная 150 гр.

4. Сахар 4 ст. л.

5. Мед 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог с яблоками и ягодами

1. Этап

Мацони подогреть до теплого состояния, добавить муку, сахар и дрожжи. Перемешать. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут в теплом месте.

2. Этап

Вот такая пышная шапочка должна получиться у опары.

3. Этап

Опару вылить в глубокую миску, добавить оставшийся сахар, воду, яйца, ванильный сахар, цедру апельсина. Перемешать.

1. Этап. Пирог с яблоками и ягодами: Опару вылить в глубокую миску, добавить оставшийся сахар, воду, яйца, ванильный сахар, цедру апельсина. Перемешать.

4. Этап

Постепенно всыпать 300г муки, перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Затем добавить теплое растопленное сливочное масло. Перемешать.

1. Этап. Пирог с яблоками и ягодами: Постепенно всыпать 300г муки, перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Затем добавить теплое растопленное сливочное масло. Перемешать.

5. Этап

Постепенно всыпать оставшуюся просеянную муку. Вымешивать тесто 5-10 минут. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам. Переложить его в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

1. Этап. Пирог с яблоками и ягодами: Постепенно всыпать оставшуюся просеянную муку. Вымешивать тесто 5-10 минут. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам. Переложить его в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

6. Этап

Для начинки: Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать произвольными кусочками. Добавить мед и поставить на огонь. Тушить до испарения жидкости, периодически помешивая.

1. Этап. Пирог с яблоками и ягодами: Для начинки: Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать произвольными кусочками. Добавить мед и поставить на огонь. Тушить до испарения жидкости, периодически помешивая.

7. Этап

Затем добавить замороженные ягоды и сахар. Тушить все вместе еще 10 минут. Остудить до теплого состояния.

8. Этап

А вот и тесто подошло. Его нужно обмять и разделить на две равные части.

9. Этап

На припыленном мукой столе, раскатать одну часть теста в пласт, размером с противень. Выложить его на противень застеленный пергаментом и смазанный 1 ст. л. растительного масла. Сверху аккуратно распределить начинку.

1. Этап. Пирог с яблоками и ягодами: На припыленном мукой столе, раскатать одну часть теста в пласт, размером с противень. Выложить его на противень застеленный пергаментом и смазанный 1 ст. л. растительного масла. Сверху аккуратно распределить начинку.

10. Этап

Также раскатать оставшуюся часть теста, накрыть ею начинку, защипать края. Сверху сделать ножом 5 отверстий, для выхода пара. Верх пирога смазать молоком и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Приятного аппетита!