Пирог со сморчками

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для пирога.

2. Этап

Замочите сморчки в теплой воде на 1 час.

3. Этап

В миску для замешивания теста добавьте просеянную муку, разрыхлитель, соль, охлажденное масло, порезанное крупным кубиком, яйцо и 5 столовых ложек ледяной воды.

4. Этап

Миксером замесите тесто, особенно не усердствуйте, тесто не должно быть гладким, просто разбейте всё в крошку.

5. Этап

Соберите крошки в комок, положите в холодильник не менее, чем на 2 часа.

6. Этап

На разогретую сковороду выложите масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к луку мелко нарезанные грибы, жарьте пока не испарится влага.

7. Этап

Добавьте 4 ст. ложки сметаны или жирных сливок. Потушите еще 5 минут, посолите, поперчите.

8. Этап

Выложите тесто в форму, сформируйте бортики, дно наколите вилкой, уберите на 1 час в морозильную камеру.

9. Этап

Застелите форму пергаментом, всыпьте горох или фасоль, запекайте примерно 15 минут при температуре 150-180 градусов, этот шаг не обязательный, но желательный.

10. Этап

У заранее подпеченной формы дно не будет мокрым и не деформируется.

11. Этап

Натрите на терке кабачок, измельчите зелень.

12. Этап

Взбейте 2 яйца с щепоткой соли, после чего добавьте оставшуюся сметану или сливки и перемешайте, добавьте щепотку мускатного ореха.

13. Этап

Добавьте тертый кабачок и зелень, перемешайте.

14. Этап

На дно формы выложите грибы.

15. Этап

Сверху вылейте сметанную смесь с кабачком и зеленью.

16. Этап

Посыпьте сверху тертым сыром, можно украсить маленьким грибочком, разрезанным пополам, посыпать сухими пряными травами (базиликом, орегано).

17. Этап

Выпекайте первые 40 минут при температуре 120 градусов, еще 10 минут при температуре 150 градусов. Готовый пирог охладите до комнатной температуры.

18. Этап

Пирог со сморчками готов. Приятного аппетита!