Name: Пирог творожный Дуэт
Yield: 1
Ingredients: Творог - 600 г; Сухофрукты - 80 г; Шоколад молочный - 30 г; Сахар - 2 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Манная крупа - 3,5 ч. л.; Мука пшеничная - 200 г; Масло сливочное - 100 г; Вода - 6 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог творожный Дуэт

1. Творог - 600 г

2. Сухофрукты - 80 г

3. Шоколад молочный - 30 г

4. Сахар - 2 ст. л.

5. Паприка сладкая - 1 ст. л.

6. Мускатный орех - 1/4 ч. л.

7. Соль - 1,5 ч. л.

8. Манная крупа - 3,5 ч. л.

9. Мука пшеничная - 200 г

10. Масло сливочное - 100 г

11. Вода - 6 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог творожный Дуэт

1. Этап

Начнём. Творог откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней сыворотке. Разделите творог на две части на 340 и 260 г. Сладкая часть меньше весом, так как в неё добавим шоколад и сухофрукты.

2. Этап

К 340 гр творога, это солёная часть, добавим 1 ч. л. соли, мускатный орех, паприку и 2 ст. л. манки. Перемешаем. Кстати, специи можно брать на ваш вкус – куркума, зира, кардамон, главное, чтоб они могли сочетаться со сладким вкусом и не были резкими, типа чеснока, а то сладкая половина может «заразиться» ярким ароматом.

1. Этап. Пирог творожный Дуэт: К 340 гр творога, это солёная часть, добавим 1 ч. л. соли, мускатный орех, паприку и 2 ст. л. манки. Перемешаем. Кстати, специи можно брать на ваш вкус – куркума, зира, кардамон, главное, чтоб они могли сочетаться со сладким вкусом и не были резкими, типа чеснока, а то сладкая половина может «заразиться» ярким ароматом.

3. Этап

В сладкую часть положим 2 ст. л. сахара, 80 г сухофруктов, в моём случае манго, и 2,5 ст. л. манной крупы. Перемешаем.

4. Этап

Теперь приготовим тесто сабле. Великолепное, рассыпчатое, хрустящее, универсальное тесто, которое идеально подходит как к сладкой выпечке, так и к солёной. Порубить холодное масло с мукой и щепоткой соли,

1. Этап. Пирог творожный Дуэт: Теперь приготовим тесто сабле. Великолепное, рассыпчатое, хрустящее, универсальное тесто, которое идеально подходит как к сладкой выпечке, так и к солёной. Порубить холодное масло с мукой и щепоткой соли,

5. Этап

Добавить 6 ст. л. ледяной воды и ещё раз порубить. Собрать в комок, не месить!,

6. Этап

Раскатать на столе, выложить в форму и посыпать сверху манкой, чтоб она впитала влагу из начинки, и тесто осталось рассыпчатым. Теперь несколько нюансов: я добавляю в тесто около 1 ч. л. куркумы, для придания золотистого цвета; в холодную воду добавляю пару кубиков льда, так получаю ледяную воду. Очень удобно месить в измельчителе, раньше делала просто руками, ведь в переводе с французского глагол sabler означает движение ладоней, которыми перетирают масло и муку.

1. Этап. Пирог творожный Дуэт: Раскатать на столе, выложить в форму и посыпать сверху манкой, чтоб она впитала влагу из начинки, и тесто осталось рассыпчатым. Теперь несколько нюансов: я добавляю в тесто около 1 ч. л. куркумы, для придания золотистого цвета; в холодную воду добавляю пару кубиков льда, так получаю ледяную воду. Очень удобно месить в измельчителе, раньше делала просто руками, ведь в переводе с французского глагол sabler означает движение ладоней, которыми перетирают масло и муку.

7. Этап

На одну половину теста выкладываем сначала солёную начинку, на другую - сладкую. Шоколад можно сразу вмешать в творог с сухофруктами, но мне не нравится, что он плавится и «пачкает» начинку, поэтому я кладу его в середину, т. е. половина сладкой начинки, шоколад, снова начинка.

1. Этап. Пирог творожный Дуэт: На одну половину теста выкладываем сначала солёную начинку, на другую - сладкую. Шоколад можно сразу вмешать в творог с сухофруктами, но мне не нравится, что он плавится и «пачкает» начинку, поэтому я кладу его в середину, т. е. половина сладкой начинки, шоколад, снова начинка.

8. Этап

Вот он!

9. Этап

Заворачиваем наш пирог в пищевую плёнку и отправляем в морозилку, где он может храниться до двух месяцев. Если у меня много пирогов, а форма одна, я достаю пирог из формы и храню его на ровной поверхности, чтоб не треснул. Дальше на него можно поставить ещё, ещё и ещё, а перед запеканием вставляю в форму, в которой он был заморожен, куда он легко входит.