Пирог-рататуй

1. Этап

Форма для пирога диаметром 26 см. В муку добавить мягкое масло, сделать пальцами крошку. Добавить соль, яйцо и молоко, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник.

2. Этап

Половину крупного баклажана или один маленький нарезать кольцами, посолить и дать постоять минут 15-20 для удаления горечи. Затем сполоснуть, осушить салфеткой и нарезать каждый кружок на четыре части.

3. Этап

Небольшой кабачок или цуккини нарезать тонкими пластинками. Если кабачок не очень молодой, то удалить кожуру и семена. Размеры овощей здесь приведены условно, имейте в виду, что все должно поместиться в форме!

4. Этап

Помидоры на две минуты бросить в кипящую воду, потом остудить в холодной воде и снять кожицу. Разрезать помидоры на 4 части, удалить внутреннюю часть с семенами и жидкостью. Мякоть нарезать на кусочки.

5. Этап

Перец тоже нарезать на кусочки, можно использовать красный, желтый, зеленый - какой угодно.

6. Этап

Все овощи высыпать в миску, добавить продавленный чеснок, подсолнечное масло и перемешать. Высыпать на раскаленную сковородку и обжаривать, помешивая, 10-12 минут.

7. Этап

Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Тесто распределить по форме, сделав бортики. На дне сделать вилкой проколы.

8. Этап

Высыпать в форму овощи. По желанию сверху можно добавить мелко нарезанный перчик чили.

9. Этап

Яйца взбить венчиком со сливками, посолить и поперчить по вкусу и вылить на овощи. 2-3 ложки заливки оставить. Форму поставить в разогретую духовку и печь примерно 30-35 минут при температуре 180 градусов.

10. Этап

Петрушку мелко нарубить, добавить к ней цедру целого лимона и чуточку соли, перемешать. Достать пирог из духовки, насыпать смесь петрушки и цедры на пирог. Залить остатком заливки и поставить в духовку еще на 5 минут. Оцените аромат в кухне!

11. Этап

Готовый пирог оставить в форме немного остыть, потом можно вынимать из формы и разрезать на порции. Пирог великолепен и в горячем, и в холодном виде.

12. Этап

Приятного аппетита!