Ингредиенты для - Пасхальный кулич 2015

1. Мука 2,5-2.8 кг.
2. Яйцо куриное 10 шт.
3. Сахар коричневый 600 гр.
4. Молоко 900 гр.
5. Масло сливочное 300 гр.
6. Масло растительное 50 гр.
7. Ванильный сахар 2 пак.
8. Дрожжи сухие 100 гр.
9. Изюм 200 гр.
10. Цукаты 200 гр.
11. Лимонная цедра 1 шт.
12. Кардамон 1 ч. л.
13. Мускатный орех 0,5 ч. л.
14. Коньяк 100 гр.
15. Белок куриного яйца 2 шт.
16. Сахарная пудра 2 ст.
17. Лимонный сок 2 ч. л.
18. Посыпка кондитерская 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пасхальный кулич 2015

1 . Этап

Изюм промыть под проточной водой, отжать. Залить коньяком изюм и цукаты, отставить набухать. Дрожжи раскрошить руками, добавить 5-6 ст. л. сахара. Молоко нагреть, оно должно быть очень теплым, но не горячим. Залить 1 ст. молока дрожжи.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Изюм промыть под проточной водой, отжать. Залить коньяком изюм и цукаты, отставить набухать. Дрожжи раскрошить руками, добавить 5-6 ст. л. сахара. Молоко нагреть, оно должно быть очень теплым, но не горячим. Залить 1 ст. молока дрожжи.

2 . Этап

Размешать дрожжи до однородного состояния вилкой, накрыть пищевой пленкой, чтобы не поступал воздух, замотать в махровое полотенце, поставить в теплое место минут на 30. Я ставлю на теплую батарею.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Размешать дрожжи до однородного состояния вилкой, накрыть пищевой пленкой, чтобы не поступал воздух, замотать в махровое полотенце, поставить в теплое место минут на 30. Я ставлю на теплую батарею.

3 . Этап

Яйца взбить с оставшимся сахаром.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Яйца взбить с оставшимся сахаром.

4 . Этап

Должна получиться крепкая пена.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Должна получиться крепкая пена.

5 . Этап

Масло комнатной температуры нарезать на кубики, поставить в СВЧ на 1 минуту, растопить.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Масло комнатной температуры нарезать на кубики, поставить в СВЧ на 1 минуту, растопить.

6 . Этап

Если температура достаточно высокая, через 30 минут опара будет выглядеть вот так.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Если температура достаточно высокая, через 30 минут опара будет выглядеть вот так.

7 . Этап

Аккуратно снять пленку, вилкой слегка перемешать опару, чуть осадив ее.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Аккуратно снять пленку, вилкой слегка перемешать опару, чуть осадив ее.

8 . Этап

Добавить 300 г муки.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Добавить 300 г муки.

9 . Этап

Хорошо перемешать.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Хорошо перемешать.

10 . Этап

Накрыть пищевой пленкой, замотать в махровое полотенце, отправить в теплое место на 30 минут.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Накрыть пищевой пленкой, замотать в махровое полотенце, отправить в теплое место на 30 минут.

11 . Этап

Через 30 минут опара поднимется в 2,5 раза.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Через 30 минут опара поднимется в 2,5 раза.

12 . Этап

Переложить опару в большую емкость, добавить взбитые яйца, всыпать 2 кг муки, влить теплое масло, добавить растительное масло.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Переложить опару в большую емкость, добавить взбитые яйца, всыпать 2 кг муки, влить теплое масло, добавить растительное масло.

13 . Этап

Хорошо перемешать. Нагреть молоко до кипения, но не кипятить. Кипящим молоком заливать по чуть-чуть тесто, сразу его перемешивая. Тесто получится как на фото. Эта процедура долго не позволяет куличам черстветь.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Хорошо перемешать. Нагреть молоко до кипения, но не кипятить. Кипящим молоком заливать по чуть-чуть тесто, сразу его перемешивая. Тесто получится как на фото. Эта процедура долго не позволяет куличам черстветь.

14 . Этап

Смолоть кардамон в кофемолке или взять уже молотый.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Смолоть кардамон в кофемолке или взять уже молотый.

15 . Этап

Натереть мускатный орех на самой мелкой терке, добавить в тесто. Добавить отжатый изюм и цукаты, ванильный сахар, натереть цедру 1 лимона.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Натереть мускатный орех на самой мелкой терке, добавить в тесто. Добавить отжатый изюм и цукаты, ванильный сахар, натереть цедру 1 лимона.

16 . Этап

Теперь я делю тесто на три части. Одну часть оставляю с тем количеством сахара, что идет по рецепту (это для себя, не люблю сладкие пасхи). В две другие добавляю еще сахара по вкусу, т. к. домашние любят сладкую пасхальную выпечку. По чуть-чуть подсыпая муку, вымешиваю тесто, оно должно быть абсолютно глянцевым и не липнуть к рукам. Чем меньше муки, тем влажнее будут куличи.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Теперь я делю тесто на три части. Одну часть оставляю с тем количеством сахара, что идет по рецепту (это для себя, не люблю сладкие пасхи). В две другие добавляю еще сахара по вкусу, т. к. домашние любят сладкую пасхальную выпечку. По чуть-чуть подсыпая муку, вымешиваю тесто, оно должно быть абсолютно глянцевым и не липнуть к рукам. Чем меньше муки, тем влажнее будут куличи.

17 . Этап

Накрыть пленкой, отправить в теплое место на 30 минут. Через 30 минут смазать растительным маслом руки, отщипывать небольшое количество теста и выкладывать в форму для выпечки куличей, заполняя их на 1\3.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Накрыть пленкой, отправить в теплое место на 30 минут. Через 30 минут смазать растительным маслом руки, отщипывать небольшое количество теста и выкладывать в форму для выпечки куличей, заполняя их на 1\3.

18 . Этап

Когда тесто поднимется вдвое, отправить в духовку на 40-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Когда тесто поднимется вдвое, отправить в духовку на 40-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

19 . Этап

Пока куличи выпекаются, взбить венчиком или вилкой (!!!) 2 белка с 2-мя неполными стаканами сахарной пудры, в конце взбивания добавить 2 ч. л. лимонного сока, продолжить взбивать, пока масса не станет гладкой. При желании снять бумажные формы, полить горячие куличи глазурью, украсить по своему желанию. Как только глазурь и куличи остынут, хранить их следует в полиэтиленовых пакетах. Кулич получается чуть влажным, но очень мягким и легким, а не тяжелым и мокрым, очень ароматным и вкусным, крошится в меру, долго не черствеет.

1. Этап. Пасхальный кулич 2015: Пока куличи выпекаются, взбить венчиком или вилкой (!!!) 2 белка с 2-мя неполными стаканами сахарной пудры, в конце взбивания добавить 2 ч. л. лимонного сока, продолжить взбивать, пока масса не станет гладкой. При желании снять бумажные формы, полить горячие куличи глазурью, украсить по своему желанию. Как только глазурь и куличи остынут, хранить их следует в полиэтиленовых пакетах. Кулич получается чуть влажным, но очень мягким и легким, а не тяжелым и мокрым, очень ароматным и вкусным, крошится в меру, долго не черствеет.
Пасхальный кулич 2015
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Фаршированный перец в сырно-овощном соусе
Фаршированный перец в сырно-овощном соусе
Сам процесс фаршировки перца обычный. Главное здесь -...
Картофельный пирог
Картофельный пирог
Очистить картофель от кожуры, нарезать на кусочки и от...
Пшеничная каша с мясом
Пшеничная каша с мясом
На первом этапе необходимо морковку натереть, лук мелк...
Белый хлеб «Идеал»
Белый хлеб «Идеал»
Наши продукты. Закладываем продукты в ведерко ХП согла...
Блинчики тыквенные Самые простые
Блинчики тыквенные Самые простые
Тыкву сварить в минимальном количестве воды. Отвар сли...
Лодочки из печеного картофеля
Лодочки из печеного картофеля
Крупные клубни картофеля хорошо помыть и наколоть вилк...
Жареная вермишель-паутинка
Жареная вермишель-паутинка
Всё, что нам понадобится! Растопить на среднем огне сл...
Свинина в творожном тесте
Свинина в творожном тесте
Орехи перемолоть в муку. Смешать творог, молоко, яйцо,...
Жареный картофель с грибами
Жареный картофель с грибами
Шампиньоны помыть и нарезать соломкой. Картофель почис...
Блинчики с картофелем по-еврейски
Блинчики с картофелем по-еврейски
Почистить и натереть сырой картофель на мелкой терке (...
Чихиртма с айвой
Чихиртма с айвой
Вот начну с того, что в рецепте рекомендована птица до...
Сырные Жаренички во фритюре
Сырные Жаренички во фритюре
Замесить тесто консистенции оладушков (муки дала прибл...