Минтай в рукаве

1. Этап

Филе минтая помойте и просушите. Если у вас целая тушка, то разрежьте рыбу вдоль хребта на две части. Удалите хребет и косточки.

2. Этап

Выложите рыбу в рукав или пакет для запекания. Посолите, посыпьте сушеным розмарином. На каждый пласт минтая добавьте дольку апельсина.

3. Этап

Выпекайте минтай в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут.

4. Этап

Пока рыба запекается, приготовьте соус. На сковороду выложите сливочное масло и растопите его.

5. Этап

Из одного апельсина выжмите сок и добавьте в сковороду.

6. Этап

А также добавьте желток одного яйца и кубик льда. Лед добавляем, чтобы яйцо не сварилось в горячем масле.

7. Этап

Добавьте половину чайной ложки муки и тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы не было комочков. После на небольшом огне, постоянно перемешивая, доведите соус до загустения, посолите по вкусу.

8. Этап

Укроп мелко нарежьте и добавьте в апельсиновый соус.

9. Этап

Рыбу достаньте из рукава, выложите на тарелку и полейте апельсиновым соусом.