Пирожное Буше

1. Этап

Готовим тесто. Разделяем яйца на желтки и белки. Взбиваем желтки с сахаром и ванилью до устойчивой пены. Вводим муку, быстро перемешиваем до однородности.

2. Этап

Отдельно взбиваем до устойчивой пены белки, добавив в конце лимонную кислоту.

3. Этап

Взбитые белки добавляем в желтково-мучную массу и аккуратно перемешиваем до однородности.

4. Этап

Застилаем противень силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и аккуратно выдавливаем круглые лепешки (диаметром примерно 5 см) на противень. Выпекаем в духовке 20 минут, температура — 200 градусов. Готовые лепешки остудите.

5. Этап

Приготовим крем. Закипятим в воде сахар, проварим сироп на протяжении 5 минут. Затем вводим сгущенку и снова кипятим. Снимаем с огня, даем остыть в холоде.

6. Этап

Масло нарезаем кубиками и взбиваем до белого цвета.

7. Этап

Добавляя сироп из сгущенки, взбиваем наш крем до однородности.

8. Этап

Перекладываем крем в кондитерский мешок. Наносим его на половину остывших лепешек.

9. Этап

Сверху накрываем вторыми половинками, слегка прижав рукой. Ставим пирожное на холод, чтобы лепешки схватились.

10. Этап

Растопите шоколад с растительным маслом. Окунаем пирожные в шоколад одной стороной.

11. Этап

И оставляем их застывать.

12. Этап

Приятного аппетита!