Name: Пирожное с черносливом и курагой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 112 г; Сахар - 75 г; Масло сливочное - 75 г; Желток яичный - 1 шт; Белок яичный - 3 шт; Лимон - 1 шт; Разрыхлитель теста - 4 г; Масло сливочное - 100 г; Сахар - 100 г; Курага - 50 г; Чернослив - 50 г; Сливки - 250 мл; Загуститель для сливок - 1 пакет.; Молоко сгущенное - 150 г; Желатин - 5 г; Молоко - 50 мл

Ингредиенты для - Пирожное с черносливом и курагой

1. Основа Мука пшеничная 112 г

2. Основа Сахар 75 г

3. Основа Масло сливочное 75 г

4. Основа Желток яичный 1 шт

5. Основа Белок яичный 3 шт

6. Основа Лимон 1 шт

7. Основа Разрыхлитель теста 4 г

8. Крем Масло сливочное 100 г

9. Крем Сахар 100 г

10. Крем Курага 50 г

11. Крем Чернослив 50 г

12. Суфле Сливки 250 мл

13. Суфле Загуститель для сливок 1 пакет.

14. Суфле Молоко сгущенное 150 г

15. Суфле Желатин 5 г

16. Суфле Молоко 50 мл

Как вкусно приготовить - Пирожное с черносливом и курагой

1 . Этап

Время приготовления дано без учета охлаждения. На самом деле все очень и очень просто, но писать долго. Итак, начинаем с основы. Сливочное масло тщательно растереть с сахаром.

2 . Этап

Добавить яичный желток.

3 . Этап

Взбить.

4 . Этап

Охлажденные белки взбить в крепкую пену.

5 . Этап

Муку просеять с разрыхлителем и добавить в масляную смесь. Из лимона выжать сок и также перемешать с тестом.

1. Этап. Пирожное с черносливом и курагой: Муку просеять с разрыхлителем и добавить в масляную смесь. Из лимона выжать сок и также перемешать с тестом.

6 . Этап

Постепенно добавить взбитые белки. Первую половину можно добавлять с помощью миксера, а вторую аккуратно, ложкой рисуя восьмерку.

1. Этап. Пирожное с черносливом и курагой: Постепенно добавить взбитые белки. Первую половину можно добавлять с помощью миксера, а вторую аккуратно, ложкой рисуя восьмерку.

7 . Этап

Получившееся воздушное тесто выложить в форму, накрыть фольгой и выпекать в разогретой до 165 градусов духовке около 20 минут. Если серединка еще останется непропеченой, выключить нагрев и оставить до остывания. У меня форма размером 35*35.

1. Этап. Пирожное с черносливом и курагой: Получившееся воздушное тесто выложить в форму, накрыть фольгой и выпекать в разогретой до 165 градусов духовке около 20 минут. Если серединка еще останется непропеченой, выключить нагрев и оставить до остывания. У меня форма размером 35*35.

8 . Этап

Курагу и чернослив залить горячей водой. Можно по отдельности, можно вместе. Лучше заранее, за несколько часов. Жидкость можно выпить, она полезная:)

1. Этап. Пирожное с черносливом и курагой: Курагу и чернослив залить горячей водой. Можно по отдельности, можно вместе. Лучше заранее, за несколько часов. Жидкость можно выпить, она полезная:)

9 . Этап

Пока корж выпекается, готовим крем. Для этого тщательно растереть сахар со сливочным маслом.

10 . Этап

Разделить получившуюся массу на 2 части. Одну часть взбить с черносливом, нарезанным на кусочки.

11 . Этап

А вторую с курагой. Удобнее всего воспользоваться блендером.

12 . Этап

Готовый корж немного охладить и разрезать пополам. Разровнять по необходимости. Печь можно отдельно 2 коржа, если найдутся формы подходящего размера.

1. Этап. Пирожное с черносливом и курагой: Готовый корж немного охладить и разрезать пополам. Разровнять по необходимости. Печь можно отдельно 2 коржа, если найдутся формы подходящего размера.

13 . Этап

Теперь суфле. Желатин замочить в холодном молоке. У меня был быстрорастворимый желатин, не требующий замачивания. Поэтому ориентируйтесь на инструкцию на упаковке. Подогреть до полного растворения, не доводя до кипения.

1. Этап. Пирожное с черносливом и курагой: Теперь суфле. Желатин замочить в холодном молоке. У меня был быстрорастворимый желатин, не требующий замачивания. Поэтому ориентируйтесь на инструкцию на упаковке. Подогреть до полного растворения, не доводя до кипения.

14 . Этап

Сливки взбить с загустителем. Мне попались какие-то странные сливки. Хотя и 35% жирности, но никак не хотели взбиваться. Надеюсь, Вам повезет больше.:)

1. Этап. Пирожное с черносливом и курагой: Сливки взбить с загустителем. Мне попались какие-то странные сливки. Хотя и 35% жирности, но никак не хотели взбиваться. Надеюсь, Вам повезет больше.:)

15 . Этап

Во взбитые сливки добавить сгущенное молоко. Подогретый желатин тонкой струйкой влить в сливочную смесь, одновременно взбивая.

1. Этап. Пирожное с черносливом и курагой: Во взбитые сливки добавить сгущенное молоко. Подогретый желатин тонкой струйкой влить в сливочную смесь, одновременно взбивая.

16 . Этап

Те части, на которые мы поделили корж, промазать кремом с фруктами. Одну часть с курагой, другую с черносливом.

1. Этап. Пирожное с черносливом и курагой: Те части, на которые мы поделили корж, промазать кремом с фруктами. Одну часть с курагой, другую с черносливом.

17 . Этап

Специальной формы для сборки у меня, конечно, нет. А, как известно, "голь на выдумку богата". Поэтому воспользовалась старой кексовой формой, которую выстелила пищевой пленкой. Нижний корж будет с кремом из кураги.

1. Этап. Пирожное с черносливом и курагой: Специальной формы для сборки у меня, конечно, нет. А, как известно,

18 . Этап

На него выложить большую часть приготовленного суфле.

19 . Этап

Сверху аккуратно накрыть вторым коржом с кремом из чернослива. Кремом вниз. Выложить остатки суфле и разровнять.

1. Этап. Пирожное с черносливом и курагой: Сверху аккуратно накрыть вторым коржом с кремом из чернослива. Кремом вниз. Выложить остатки суфле и разровнять.

20 . Этап

Плотно затянуть пленкой и поставить на холод для охлаждения. У меня стояло всю ночь. Когда пирожное охладилось и суфле застыло, освободить его от пленки и, при необходимости, еще раз разровнять.