Пирожное Тыковка

1. Этап

Подготовим продукты.

2. Этап

Для приготовления пирожных нам потребуется тыквенный бисквит. Приступаем... Включаем духовку. Тыкву очищаем и нарезаем кубиком. Вес очищенной тыквы - 600 гр.

3. Этап

Кубики тыквы выкладываем в пакет для запекания, а затем на противень или в форму для запекания. Отправляем тыкву в разогретую духовку.

4. Этап

Запекаем 20-25 минут при 180-200 градусах. Затем убираем тыкву из духовки. Остужаем.

5. Этап

Кубики запеченной тыквы выкладываем в миску.

6. Этап

С помощью блендера готовим тыквенное пюре. У меня получилось 420 гр. тыквенного пюре.

7. Этап

Лимон хорошо промываем, обсушиваем. Снимаем цедру и выжимаем сок.

8. Этап

В чашу миксера разбиваем яйцо. Добавляем сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли.

9. Этап

Взбиваем смесь 2-3 минуты. Сливочное масло растапливаем и остужаем.

10. Этап

Добавляем в чашу растопленное сливочное масло и растительное масло.

11. Этап

Хорошо перемешиваем 1-2 минуты.

12. Этап

Добавляем тыквенное пюре и лимонную цедру.

13. Этап

Перемешиваем до однородности.

14. Этап

В чашу миксера просеиваем муку.

15. Этап

Хорошо перемешиваем пару минут до однородности.

16. Этап

Затем в чашу добавляем лимонный сок.

17. Этап

Хорошо перемешиваем. Тесто готово.

18. Этап

Форму для выпечки застилаем пергаментом. Я использую форму диаметром 24 см.

19. Этап

Тыквенное тесто выливаем в форму для выпечки. Отправляем в разогретую духовку.

20. Этап

Выпекаем 40-450 минут при 160-180 градусах. Готовность коржа проверяем шпажкой - она должна быть сухой. Затем вынимаем форму из духовки.

21. Этап

Тыквенный корж остужаем.

22. Этап

Корж очень вкусный, ароматный и красивый.

23. Этап

Корж измельчаем и выкладываем в глубокую рабочую миску.

24. Этап

Готовим творожный крем. В чашу миксера выкладываем творожный сыр, размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и сахарную пудру.

25. Этап

Взбиваем массу.

26. Этап

Получаем однородный крем.

27. Этап

Приготовленный крем выкладываем в миску с бисквитной тыквенной крошкой.

28. Этап

Хорошо перемешиваем массу.

29. Этап

Из приготовленной массы делаем небольшие "шарики". У меня получилось 28 шт по 50 гр.

30. Этап

Каждому шарику придаем форму. Рукой немного придавливаем верх каждого шарика и ножом делаем насечки.

31. Этап

Затем с помощью ножа придаем каждому шарику форму тыквы.

32. Этап

Вот такая красота получается. Приготовленные таким образом шарики отправляем в морозильную камеру на 2-3 часа.

33. Этап

Подготовим шоколадное покрытие. В миску выкладываем белый шоколад. Добавляем растительное масло.

34. Этап

Затем добавляем пищевой краситель. Для получения оранжевого цвета я использовала желтый и красный жирорастворимый краситель.

35. Этап

Подогреваем массу на" водяной бане" или в микроволновой печи. Хорошо перемешиваем до однородности.

36. Этап

Через 3 часа вынимаем заготовки из морозильной камеры.

37. Этап

Используя шпажку, окунаем каждый бисквитный шарик в шоколадную смесь.

38. Этап

Получается вот такая тыковка.

39. Этап

Таким образом готовим остальные пирожные. Выкладываем их на рабочие поверхности.

40. Этап

В кулинарный мешок выкладываем темный шоколад и подогреваем его. На каждую тыковку наносим немного темного шоколада - это цветоножка наших тыковок.

41. Этап

Выкладываем пирожные на тарелку и подаем.