Рагу с итальянским акцентом
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
5
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Рагу с итальянским акцентом

1. Свинина - 0.5 кг
2. Помидор - 5 шт
3. Бульон - 0.5 л
4. Чеснок - 4 зуб.
5. Вино красное полусухое - 300 мл
6. Лавровый лист - 2 шт
7. Макаронные изделия - 5 шт
8. Специи - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рагу с итальянским акцентом

1. Этап

Свинину нарезаем небольшими кусочками, посыпаем специями, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник минут на 30.

1. Этап. Рагу с итальянским акцентом: Свинину нарезаем небольшими кусочками, посыпаем специями, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник минут на 30.

2. Этап

На разогретую сковороду с толстым дном и высокими бортами вливаем масло, туда же рубленный чеснок и лавровый лист. На несильном огне всё обжариваем пару минут. Смотрите внимательно, чтобы чеснок не горел, иначе он даст очень сильную горечь!

1. Этап. Рагу с итальянским акцентом: На разогретую сковороду с толстым дном и высокими бортами вливаем масло, туда же рубленный чеснок и лавровый лист. На несильном огне всё обжариваем пару минут. Смотрите внимательно, чтобы чеснок не горел, иначе он даст очень сильную горечь!

3. Этап

Кладем мясо и на максимальном огне его обжариваем минут 7.

1. Этап. Рагу с итальянским акцентом: Кладем мясо и на максимальном огне его обжариваем минут 7.

4. Этап

Помешивайте. Смотрите внимательно, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Его нужно запечатать. Для этого нам и нужен большой огонь, иначе пойдет сок.

1. Этап. Рагу с итальянским акцентом: Помешивайте. Смотрите внимательно, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Его нужно запечатать. Для этого нам и нужен большой огонь, иначе пойдет сок.

5. Этап

Вливаем вино. Не жалейте его, оно даст превосходный вкус! И за детей не беспокойтесь-алкоголь полностью и испарится. Тушите на огне чуть выше среднего, пока не выпарится 2\3 жидкости.

1. Этап. Рагу с итальянским акцентом: Вливаем вино. Не жалейте его, оно даст превосходный вкус! И за детей не беспокойтесь-алкоголь полностью и испарится. Тушите на огне чуть выше среднего, пока не выпарится 2\3 жидкости.

6. Этап

Теперь добавляем помидоры. Смотрите, чтобы кожица не была слишком грубой, грубую снимите. Нарезанные помидоры откиньте в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавляем и тушим еще минут 7.

1. Этап. Рагу с итальянским акцентом: Теперь добавляем помидоры. Смотрите, чтобы кожица не была слишком грубой, грубую снимите. Нарезанные помидоры откиньте в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавляем и тушим еще минут 7.

7. Этап

Теперь заливаем бульоном, ставим огонь на минимум и тушим час, а лучше полтора!)

1. Этап. Рагу с итальянским акцентом: Теперь заливаем бульоном, ставим огонь на минимум и тушим час, а лучше полтора!)

8. Этап

Теперь о пасте: в идеале это должна быть папарделле! Она представляет собой такие ленты с немного шершавой поверхностью. Она идеальна к этому блюду именно из-за этого, ибо в эти маленькие ложбинки и выступы впитывается соус! Но если Вы не любите изменять любимой пасте-это не проблема!) Я взяла папарделле яичные местного производителя и ни капли не пожалела) Отварите их до готовности перед самой подачей. Не переварите! Лучше не доварите 1 минутку, чтоб точно как у итальянцев "al dente")

1. Этап. Рагу с итальянским акцентом: Теперь о пасте: в идеале это должна быть папарделле! Она представляет собой такие ленты с немного шершавой поверхностью. Она идеальна к этому блюду именно из-за этого, ибо в эти маленькие ложбинки и выступы впитывается соус! Но если Вы не любите изменять любимой пасте-это не проблема!) Я взяла папарделле яичные местного производителя и ни капли не пожалела) Отварите их до готовности перед самой подачей. Не переварите! Лучше не доварите 1 минутку, чтоб точно как у итальянцев

9. Этап

Соединяем нашу пасту с рагу, посыпаем мелко натертым сыром и наслаждаемся)

1. Этап. Рагу с итальянским акцентом: Соединяем нашу пасту с рагу, посыпаем мелко натертым сыром и наслаждаемся)