Name: Рагу из телятины
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: Телятина - 500 грамм; Бульон - 1 литр; Лук репчатый - 1 штука; Морковь - 2 штуки; Чеснок - 1 штука; Шампиньоны - 250 грамм; Гвоздика - 2 штуки; Желток яичный - 2 штуки; Сметана - 180 миллилитров; Лимонный сок - 1 ст. ложка; Букет пряных трав - 1 штука; Соль, перец - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рагу из телятины

1. Телятина - 500 грамм

2. Бульон - 1 литр

3. Лук репчатый - 1 штука

4. Морковь - 2 штуки

5. Чеснок - 1 штука

6. Шампиньоны - 250 грамм

7. Гвоздика - 2 штуки

8. Желток яичный - 2 штуки

9. Сметана - 180 миллилитров

10. Лимонный сок - 1 ст. ложка

11. Букет пряных трав - 1 штука

12. Соль, перец - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рагу из телятины

1. Этап

Телятину нарезаем крупными кубиками, кладем в большую кастрюлю.

2. Этап

Луковицу чистим, вставляем в нее гвоздички. Добавляем луковицу к телятине в кастрюлю.

3. Этап

Морковь разрезаем на несколько частей, головку чеснока разрезаем пополам. Добавляем в кастрюлю.

4. Этап

Связываем пряные травы в букетик. Кладем букетик в кастрюлю.

5. Этап

Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.

1. Этап. Рагу из телятины: Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.

6. Этап

По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю шампиньоны, соль и перец. Накрываем крышкой и варим еще полчаса.

7. Этап

Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую-нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем - чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.

1. Этап. Рагу из телятины: Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую-нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем - чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.

8. Этап

Смешиваем яичные желтки и сметану.

9. Этап

Получившуюся смесь вливаем в горячий бульон.

10. Этап

Взбиваем венчиком до однородности и прогреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.

11. Этап

Снимаем кастрюльку с огня, в горячий соус кладем телятину, морковь и грибы. Сюда же добавляем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой.