Name: Рассольник с копченостями
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Картофель - 3 штуки; Морковь - 1 штука; Перловка - 2 стакана; Томатная паста - 1 ст. ложка; Лук репчатый - 1 штука; Рассол - 1/2 стакана; Огурцы солёные - 4-5 штук; Вода - 2 литра; Лавровый лист - 2 штуки; Перец черный - по вкусу; Куриные спинки копченые - 2 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рассольник с копченостями

1. Картофель - 3 штуки

2. Морковь - 1 штука

3. Перловка - 2 стакана

4. Томатная паста - 1 ст. ложка

5. Лук репчатый - 1 штука

6. Рассол - 1/2 стакана

7. Огурцы солёные - 4-5 штук

8. Вода - 2 литра

9. Лавровый лист - 2 штуки

10. Перец черный - по вкусу

11. Куриные спинки копченые - 2 штуки

Как вкусно приготовить - Рассольник с копченостями

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Перловую крупу замочите на час, затем промойте, залейте свежей водой и варите почти до готовности. Слейте крупу на сито и промойте под холодной водой от слизи. Дайте крупе немного обсохнуть. Обычно я варю перловки побольше и излишки уже готовой крупы замораживаю. Это удобно и очень экономит время.

1. Этап. Рассольник с копченостями: Перловую крупу замочите на час, затем промойте, залейте свежей водой и варите почти до готовности. Слейте крупу на сито и промойте под холодной водой от слизи. Дайте крупе немного обсохнуть. Обычно я варю перловки побольше и излишки уже готовой крупы замораживаю. Это удобно и очень экономит время.

3. Этап

Копченые куриные спинки, как и любое копченое мясо на кости, я нарезаю на кусочки и сначала заливаю небольшим количеством воды. Даю закипеть. Затем сливаю воду и заливаю копчености свежей водой уже для супа. Довожу до кипения и варю в зависимости от вида мяса. Для курицы достаточно потомиться на слабом огне после повторного закипания 10 минут. В кипящий бульон добавьте картошку и варите до полуготовности. Затем добавьте крупу. Регулируйте густоту супа по своему вкусу.

1. Этап. Рассольник с копченостями: Копченые куриные спинки, как и любое копченое мясо на кости, я нарезаю на кусочки и сначала заливаю небольшим количеством воды. Даю закипеть. Затем сливаю воду и заливаю копчености свежей водой уже для супа. Довожу до кипения и варю в зависимости от вида мяса. Для курицы достаточно потомиться на слабом огне после повторного закипания 10 минут. В кипящий бульон добавьте картошку и варите до полуготовности. Затем добавьте крупу. Регулируйте густоту супа по своему вкусу.

4. Этап

Пока варится курица и картошка, сделайте пассеровку. Нашинкуйте лук и добавьте морковь мелкими кубиками. Подрумяньте слегка на масле.

1. Этап. Рассольник с копченостями: Пока варится курица и картошка, сделайте пассеровку. Нашинкуйте лук и добавьте морковь мелкими кубиками. Подрумяньте слегка на масле.

5. Этап

Затем добавьте соленые огурцы, нарезанные кубиками и томатную пасту. Обжарьте все вместе еще 3 минуты. Затем влейте немного рассола и потушите 5 минут.

1. Этап. Рассольник с копченостями: Затем добавьте соленые огурцы, нарезанные кубиками и томатную пасту. Обжарьте все вместе еще 3 минуты. Затем влейте немного рассола и потушите 5 минут.

6. Этап

Добавьте пассеровку в бульон и хорошо перемешайте. Попробуйте рассольник на соль, добавьте лавровый лист и черный перец. Дайте закипеть и отключите нагрев. Дайте рассольнику настояться 15-20 минут.