Рассольник с маринованными огурцами

1. Этап

Свиной хвостик промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной, довести до кипения, прокипятить 5 мин. Готовим второй бульон. Воду слить, хвостик промыть и поместить в чистую кастрюлю, добавить лук, морковь, перец, соль. Залить кипятком. Довести до кипения на полном огне. Установить режим варки минимальный на 40 мин, чтобы не бурлило (у меня печь электрическая состоит из 6 позиций, я выставляю на 1).

2. Этап

Лук и огурцы нарезать небольшими кубиками, обжарить в топленом масле.

3. Этап

Крупу перловую отварить, я варила в скороварке 20мин., промыть холодной водой.

4. Этап

Рассол процедить.

5. Этап

Картофель нарезать небольшими кубиками (не принципиально, какого размера).

6. Этап

Готовый бульон процедить через бумажную кухонную салфетку. Я это делаю, чтобы убрать лишний жир. Лук-порей выбросить. Морковь оставить для супа.

7. Этап

Добавить в бульон картофель и варить 15 мин.

8. Этап

Морковь подавить вилкой, добавить в бульон.

9. Этап

Через 15 мин варки супа добавить крупу перловую, лавровый лист, рассол, сок лимона и проварить 5 мин. Суп готов.

10. Этап

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить зелень, сметану. Приятного аппетита!!