Name: Торт Творожно-ягодный шейк
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Сок - 3 ст.; Сахар - 4 ч. л.; Агар-агар - 3 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Вода - 1 ст. л.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Сливки - 100 гр.; Молоко сгущеное - 4 ст. л.; Сметана - 200 гр.; Сахар - 4 ст. л.; Молоко - 1 ст.; Желатин - 15 гр.; Агар-агар - 1,5 ч. л.; Йогурт - 200 мл.; Творог - 500 гр.; Сахар - 5 ст. л.; Голубика - 250 гр.; Желатин - 20 гр.; Агар-агар - 1 ч. л.; Молоко - 1 ст.; Мука - 1 ст.; Вода - 0,5 ст.; Соль - 1/8 ч. л.; Лимонная кислота - 1/8 ч. л.; Маргарин - 150 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Творожно-ягодный шейк

1. Сок - 3 ст.

2. Сахар - 4 ч. л.

3. Агар-агар - 3 ч. л.

4. Сметана - 200 гр.

5. Сахар - 4 ст. л.

6. Молоко - 1 ст.

7. Желатин - 15 гр.

8. Агар-агар - 1,5 ч. л.

9. Йогурт - 200 мл.

10. Творог - 500 гр.

11. Сахар - 5 ст. л.

12. Голубика - 250 гр.

13. Желатин - 20 гр.

14. Агар-агар - 1 ч. л.

15. Молоко - 1 ст.

16. Мука - 1 ст.

17. Вода - 0,5 ст.

18. Соль - 1/8 ч. л.

19. Лимонная кислота - 1/8 ч. л.

20. Маргарин - 150 гр.

Крем

1. Сахар 2 ст. л.

2. Вода 1 ст. л.

3. Белок куриного яйца 1 шт.

4. Сливки 100 гр.

5. Молоко сгущеное 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Творожно-ягодный шейк

1. Этап

Подготовьте разъёмную форму (20 см) Оберните дно формы пищевой пленкой, краями под низ.

2. Этап

Положите на стол пищевую пленку 70X70 см. На пленку в центр положите дно формы, края пленки поднимите.

3. Этап

Оденьте боковую часть формы. Отогните края пленки наружу формы.

4. Этап

Приготовьте желе из сока смородины, взяв половину ингредиентов. Агар-агар смешайте с соком и сахаром (если считаете нужным), поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин. Разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник на 5-10 минут.

1. Этап. Торт Творожно-ягодный шейк: Приготовьте желе из сока смородины, взяв половину ингредиентов. Агар-агар смешайте с соком и сахаром (если считаете нужным), поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин. Разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник на 5-10 минут.

5. Этап

Приготовьте коржи из слоёного теста - из 150 гр маргарина для слоек (см. рецепт Наполеон в дневнике) Поломайте коржи на маленькие кусочки.

1. Этап. Торт Творожно-ягодный шейк: Приготовьте коржи из слоёного теста - из 150 гр маргарина для слоек (см. рецепт Наполеон в дневнике) Поломайте коржи на маленькие кусочки.

6. Этап

Приготовьте крем. Сварите карамель: в кастрюлю из нержавеющей стали положите сахар, добавьте воду, доведите до кипения, добавьте щепотку лимонной кислоты и варите до температуры 118 градусов.

1. Этап. Торт Творожно-ягодный шейк: Приготовьте крем. Сварите карамель: в кастрюлю из нержавеющей стали положите сахар, добавьте воду, доведите до кипения, добавьте щепотку лимонной кислоты и варите до температуры 118 градусов.

7. Этап

Взбейте белки в крутую пену,

8. Этап

продолжая взбивать, тонкой струйкой введите карамель.

9. Этап

Взбивайте до появления глянца (5 минут)

10. Этап

Сливки взбейте. Введите сгущенное молоко.

11. Этап

Смешайте сливочный и белковый крем, вводя второй по 1 ложке. Мешайте снизу вверх.

12. Этап

Смешайте крем с кусочками коржей.

13. Этап

Выложите на дно формы.

14. Этап

Выложите в форму кусочки желе из сока, извлекая их из формы.

15. Этап

Приготовьте желе из сметаны. Замочите желатин в 0,5 ст холодного молока (10 мин).

16. Этап

Агар-агар смешайте с 0,5 ст. холодного молока, поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин. Снимите с огня, добавьте замоченный желатин, мешайте до полного растворения желатина

1. Этап. Торт Творожно-ягодный шейк: Агар-агар смешайте с 0,5 ст. холодного молока, поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин. Снимите с огня, добавьте замоченный желатин, мешайте до полного растворения желатина

17. Этап

Взбейте сметану (20%) с сахаром. Взбивая, введите тонкой струйкой молоко с желатином и агар-агаром.

18. Этап

Достаньте форму из холодильника. Влейте желе из сметаны в форму.

19. Этап

Поставьте форму в холодильник до застывания (15-30 минут).

20. Этап

Приготовьте желе из творога. Замочите желатин в 0,5 ст. холодного молока (10 мин)..

21. Этап

22. Этап

Пюрируйте творог с йогуртом и сахаром ручным блендером. Взбивая миксером, введите тонкой струйкой молоко с желатином и агар-агаром.

1. Этап. Торт Творожно-ягодный шейк: Пюрируйте творог с йогуртом и сахаром ручным блендером. Взбивая миксером, введите тонкой струйкой молоко с желатином и агар-агаром.

23. Этап

Вмешайте голубику в творожное желе.

24. Этап

Достаньте форму из холодильника. И вот: у меня не хватает высоты формы. Выход: 3 листа бумаги для принтера режу вдоль и вкладываю между пищевой пленкой и формой, тем самым увеличиваю высоту, для надежности зафиксировала по периметру ниткой для вязания.

1. Этап. Торт Творожно-ягодный шейк: Достаньте форму из холодильника. И вот: у меня не хватает высоты формы. Выход: 3 листа бумаги для принтера режу вдоль и вкладываю между пищевой пленкой и формой, тем самым увеличиваю высоту, для надежности зафиксировала по периметру ниткой для вязания.

25. Этап

Влейте в форму. Поставьте форму в холодильник минимум на 4 часа.

26. Этап

Приготовьте желе из сока смородины, используйте вторую половину ингредиентов. Агар-агар смешайте с соком и сахаром (если считаете нужным), поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин. Слегка остудите. Влейте в форму. Поставьте в холодильник на 5-10 минут. Достаньте форму из холодильника. Снимите форму с торта. Оформите боковые части торта кокосовой стружкой. Декорируйте верх торта по собственному вкусу.