Name: Равиоли с тыквой и пармезаном
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Мука пшеничная высший сорт - 2 стакана; Семолина - 3 ст. ложки; Яйца - 2 штуки; Вода - 70 миллилитров; Масло оливковое - 4 ст. ложки; Соль - 1/2 чайных ложки; Тыква - 300 грамм; Чеснок - 4-5 зубчиков; Пармезан - 80 грамм; Розмарин сушеный - 1 щепотка; Смесь перцев горошком - 1 щепотка; Соль морская - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Равиоли с тыквой и пармезаном

1. Мука пшеничная высший сорт - 2 стакана

2. Семолина - 3 ст. ложки

3. Яйца - 2 штуки

4. Вода - 70 миллилитров

5. Масло оливковое - 4 ст. ложки

6. Соль - 1/2 чайных ложки

7. Тыква - 300 грамм

8. Чеснок - 4-5 зубчиков

9. Пармезан - 80 грамм

10. Розмарин сушеный - 1 щепотка

11. Смесь перцев горошком - 1 щепотка

12. Соль морская - 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Равиоли с тыквой и пармезаном

1. Этап

Тыкву очистите и крупно нарежьте. Разложите ломтики в жаропрочной форме, посыпьте крупной морской солью, смесью перцев и розмарином. Добавьте чеснок, раздавленный в шелухе и сбрызните все оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости и легкой румяности.

2. Этап

Пока тыква печется, замесите крутое пресное тесто из указанных ингредиентов. Я замешиваю в хлебопечке.

3. Этап

Скатайте тесто в шар и дайте отлежаться под перевернутой миской с полчаса, чтобы клейковина набухла.

4. Этап

Запеченную тыкву разомните вилкой в пюре, запеченный чеснок очистите от шелухи и тоже растолките. Натрите половину пармезана на мелкой терке и смешайте с тыквой.

1. Этап. Равиоли с тыквой и пармезаном: Запеченную тыкву разомните вилкой в пюре, запеченный чеснок очистите от шелухи и тоже растолките. Натрите половину пармезана на мелкой терке и смешайте с тыквой.

5. Этап

Раскатайте тесто не слишком тонко, нарежьте его на прямоугольные кусочки и слепите равиоли среднего размера.

1. Этап. Равиоли с тыквой и пармезаном: Раскатайте тесто не слишком тонко, нарежьте его на прямоугольные кусочки и слепите равиоли среднего размера.

6. Этап

В подсоленный кипяток опустите равиоли и отварите. Равиоли будут готовы через пару минут после всплытия.

7. Этап

Откиньте равиоли на дуршлаг, чуть обсушите и разложите на подогретые тарелки. Полейте оливковым маслом, посыпьте оставшимся пармезаном и добавьте сверху немного песто. Подавайте сразу же, горячими.