Рецепт икры из баклажанов

1 . Этап

1. Если стерилизовать с уксусом, такая икра будет стоять всю зиму. Без уксуса ее можно кушать сразу (в холодильнике хранится не более 3 суток).

2 . Этап

2. Нарезаем овощи кубиками. Баклажаны солим и оставляем на 15 минут, чтобы ушла вся горечь. Тем временем измельчаем остальные овощи.

3 . Этап

3. Наливаем растительное масло и первым делом обжариваем лук и морковь. Затем добавляем баклажаны.

4 . Этап

4. Добавляем перец и помидоры. Жарим при постоянном помешивании.

5 . Этап

5. В последний момент вводим томатную пасту. Жарим и помешиваем, а после добавляем немного воды и тушим около 30 минут при закрытой крышке. За 15 минут до готовности добавляем чеснок.

6 . Этап

6. Если заготавливаете на зиму, добавьте уксус и немного сахара, простерилизуйте по 10 минут каждую баночку и закатайте. Я же готовила просто к обеду с семьей, поэтому подавала в горячем виде и не добавляла уксус.