Розовые мини-бисквиты с клюквой

1. Этап

Клюкву перемолоть в блендере. Без фанатизма - пусть останутся небольшие кусочки ягод.

2. Этап

Должна получиться густая, не текучая масса. Если получилось жидковатой, то проварите немного, чтоб выпарить лишнюю воду.

3. Этап

Отделить белки от желтков.

4. Этап

Отмерять 100г. сахара и сразу разделить на две части. Одна часть пойдет на желтки, другая на белки.

5. Этап

Желтки добавить к клюкве

6. Этап

и ввести половину (50г.) сахара к клюквенной массе.

7. Этап

Муку просеять, смешать ее с разрыхлителем

8. Этап

и добавить к розовой смеси.

9. Этап

Хорошо перемешать. Масса станет менее насыщенного цвета.

10. Этап

Добавить оставшуюся половину сахара в белки

11. Этап

и взбить в жесткую пену.

12. Этап

Вмешиваем в общее тесто 1/2 часть белков. Тесто станет жиже. После этого ложкой аккуратно вмешать остальные белки - движением снизу вверх. Масса приобретет слегка сиреневый оттенок - все правильно. После выпечки он вернется к прежнему розовому оттенку.

13. Этап

Получившееся тесто осторожно распределить столовой ложкой по противню, небольшими лепешками. И отправить в разогретую до 180С духовку на 12-15 минут.

14. Этап

Печенья должны полностью пропечься, но остаться мягкими и розовыми.