Розовые мини-бисквиты с клюквой

1 . Этап

Клюкву перемолоть в блендере. Без фанатизма - пусть останутся небольшие кусочки ягод.

2 . Этап

Должна получиться густая, не текучая масса. Если получилось жидковатой, то проварите немного, чтоб выпарить лишнюю воду.

3 . Этап

Отделить белки от желтков.

4 . Этап

Отмерять 100г. сахара и сразу разделить на две части. Одна часть пойдет на желтки, другая на белки.

5 . Этап

Желтки добавить к клюкве

6 . Этап

и ввести половину (50г.) сахара к клюквенной массе.

7 . Этап

Муку просеять, смешать ее с разрыхлителем

8 . Этап

и добавить к розовой смеси.

9 . Этап

Хорошо перемешать. Масса станет менее насыщенного цвета.

10 . Этап

Добавить оставшуюся половину сахара в белки

11 . Этап

и взбить в жесткую пену.

12 . Этап

Вмешиваем в общее тесто 1/2 часть белков. Тесто станет жиже. После этого ложкой аккуратно вмешать остальные белки - движением снизу вверх. Масса приобретет слегка сиреневый оттенок - все правильно. После выпечки он вернется к прежнему розовому оттенку.

13 . Этап

Получившееся тесто осторожно распределить столовой ложкой по противню, небольшими лепешками. И отправить в разогретую до 180С духовку на 12-15 минут.

14 . Этап

Печенья должны полностью пропечься, но остаться мягкими и розовыми.