Name: Творожной пирог с персиками
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 175 г; Масло сливочное - 90; Сахар тростниковый - 25 г; Соль - 25 г; Желток яичный - 2 шт; Творог - 450 г; Сахар тростниковый - 75 г; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Крахмал кукурузный - 13 г; Лимонный сок - 2 ч. л.; Ванильный сахар - 1 ст. л.; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 100 г; Персик - 200 г; Сахар тростниковый - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Творожной пирог с персиками

1. Тесто Мука пшеничная 175 г

2. Тесто Масло сливочное 90

3. Тесто Сахар тростниковый 25 г

4. Тесто Соль 25 г

5. Тесто Желток яичный 2 шт

6. Творожная масса Творог 450 г

7. Творожная масса Сахар тростниковый 75 г

8. Творожная масса Масло сливочное 50 г

9. Творожная масса Яйцо куриное 2 шт

10. Творожная масса Крахмал кукурузный 13 г

11. Творожная масса Лимонный сок 2 ч. л.

12. Творожная масса Ванильный сахар 1 ст. л.

13. Меренга Белок яичный 2 шт

14. Меренга Сахар 100 г

15. Начинка Персик 200 г

16. Начинка Сахар тростниковый 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Творожной пирог с персиками

1 . Этап

В чашке смешать муку, соль, масло и сахар тростниковый (ТМ Мистраль). Перетереть до крошки.

2 . Этап

Добавить желтки, перемешать и собрать в шар. Завернуть тесто в пленку и убрать в морозилку на пол-часа.

3 . Этап

Приготовим творожную массу. Если творог крупнозернистый (как у меня), то его протереть через сито. К творогу добавить сливочное масло, ванильный сахар и тростниковый сахар (ТМ Мистраль), взбить.

1. Этап. Творожной пирог с персиками: Приготовим творожную массу. Если творог крупнозернистый (как у меня), то его протереть через сито. К творогу добавить сливочное масло, ванильный сахар и тростниковый сахар (ТМ Мистраль), взбить.

4 . Этап

Затем насыпать крахмал и по одному добавить яйца, взбивая после каждого. Добавить сок лимона, взбить.

5 . Этап

Персики вымыть, удалить косточку и нарезать средними кусочками. Добавить сахар (я использую тростниковый сахар ТМ Мистраль), перемешать.

1. Этап. Творожной пирог с персиками: Персики вымыть, удалить косточку и нарезать средними кусочками. Добавить сахар (я использую тростниковый сахар ТМ Мистраль), перемешать.

6 . Этап

Форму (23*15) застелить пекарской бумагой. Достать тесто из морозилки, натереть его на крупной терке сразу в форму, прижать немного тесто руками. Поставить в разогретую духовку (t= 180 С) на 10-15 минут, на верхний или средний уровень до небольшого зарумянивания.

1. Этап. Творожной пирог с персиками: Форму (23*15) застелить пекарской бумагой. Достать тесто из морозилки, натереть его на крупной терке сразу в форму, прижать немного тесто руками. Поставить в разогретую духовку (t= 180 С) на 10-15 минут, на верхний или средний уровень до небольшого зарумянивания.

7 . Этап

На выпеченную основу выложить творожную массу, разровнять лопаткой.

8 . Этап

Выложить кусочки персиков. Опять поставить в духовку, снизив температуру (t=160 С). Запекать примерно 45 минут, чтобы творожная масса схватилась. Зубочистка должна выходить практически сухой, с малым количеством налипших крошек. Остудить, для лучшей стабилизации начинки на некоторое время желательно поставить в холодильник. Я пекла вечером и на ночь убрала пирог в холодильник, а утром делала меренгу.

1. Этап. Творожной пирог с персиками: Выложить кусочки персиков. Опять поставить в духовку, снизив температуру (t=160 С). Запекать примерно 45 минут, чтобы творожная масса схватилась. Зубочистка должна выходить практически сухой, с малым количеством налипших крошек. Остудить, для лучшей стабилизации начинки на некоторое время желательно поставить в холодильник. Я пекла вечером и на ночь убрала пирог в холодильник, а утром делала меренгу.

9 . Этап

Приготовим меренгу. В посуду с белками насыпать сахар, хорошо перемешать лопаткой. Поставить миску на водяную баню (дно миски не должно касаться воды) и взбивать миксером до мягких пиков ( 3-4 минуты).