Name: Творожной пирог с персиками
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 175 г; Масло сливочное - 90; Сахар тростниковый - 25 г; Соль - 25 г; Желток яичный - 2 шт; Творог - 450 г; Сахар тростниковый - 75 г; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Крахмал кукурузный - 13 г; Лимонный сок - 2 ч. л.; Ванильный сахар - 1 ст. л.; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 100 г; Персик - 200 г; Сахар тростниковый - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 55 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Творожной пирог с персиками

Тесто

1. Мука пшеничная 175 г

2. Масло сливочное 90

3. Сахар тростниковый 25 г

4. Соль 25 г

5. Желток яичный 2 шт

Творожная масса

1. Творог 450 г

2. Сахар тростниковый 75 г

3. Масло сливочное 50 г

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Крахмал кукурузный 13 г

6. Лимонный сок 2 ч. л.

7. Ванильный сахар 1 ст. л.

Меренга

1. Белок яичный 2 шт

2. Сахар 100 г

Начинка

1. Персик 200 г

2. Сахар тростниковый 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Творожной пирог с персиками

1. Этап

В чашке смешать муку, соль, масло и сахар тростниковый (ТМ Мистраль). Перетереть до крошки.

2. Этап

Добавить желтки, перемешать и собрать в шар. Завернуть тесто в пленку и убрать в морозилку на пол-часа.

3. Этап

Приготовим творожную массу. Если творог крупнозернистый (как у меня), то его протереть через сито. К творогу добавить сливочное масло, ванильный сахар и тростниковый сахар (ТМ Мистраль), взбить.

1. Этап. Творожной пирог с персиками: Приготовим творожную массу. Если творог крупнозернистый (как у меня), то его протереть через сито. К творогу добавить сливочное масло, ванильный сахар и тростниковый сахар (ТМ Мистраль), взбить.

4. Этап

Затем насыпать крахмал и по одному добавить яйца, взбивая после каждого. Добавить сок лимона, взбить.

5. Этап

Персики вымыть, удалить косточку и нарезать средними кусочками. Добавить сахар (я использую тростниковый сахар ТМ Мистраль), перемешать.

1. Этап. Творожной пирог с персиками: Персики вымыть, удалить косточку и нарезать средними кусочками. Добавить сахар (я использую тростниковый сахар ТМ Мистраль), перемешать.

6. Этап

Форму (23*15) застелить пекарской бумагой. Достать тесто из морозилки, натереть его на крупной терке сразу в форму, прижать немного тесто руками. Поставить в разогретую духовку (t= 180 С) на 10-15 минут, на верхний или средний уровень до небольшого зарумянивания.

1. Этап. Творожной пирог с персиками: Форму (23*15) застелить пекарской бумагой. Достать тесто из морозилки, натереть его на крупной терке сразу в форму, прижать немного тесто руками. Поставить в разогретую духовку (t= 180 С) на 10-15 минут, на верхний или средний уровень до небольшого зарумянивания.

7. Этап

На выпеченную основу выложить творожную массу, разровнять лопаткой.

8. Этап

Выложить кусочки персиков. Опять поставить в духовку, снизив температуру (t=160 С). Запекать примерно 45 минут, чтобы творожная масса схватилась. Зубочистка должна выходить практически сухой, с малым количеством налипших крошек. Остудить, для лучшей стабилизации начинки на некоторое время желательно поставить в холодильник. Я пекла вечером и на ночь убрала пирог в холодильник, а утром делала меренгу.

1. Этап. Творожной пирог с персиками: Выложить кусочки персиков. Опять поставить в духовку, снизив температуру (t=160 С). Запекать примерно 45 минут, чтобы творожная масса схватилась. Зубочистка должна выходить практически сухой, с малым количеством налипших крошек. Остудить, для лучшей стабилизации начинки на некоторое время желательно поставить в холодильник. Я пекла вечером и на ночь убрала пирог в холодильник, а утром делала меренгу.

9. Этап

Приготовим меренгу. В посуду с белками насыпать сахар, хорошо перемешать лопаткой. Поставить миску на водяную баню (дно миски не должно касаться воды) и взбивать миксером до мягких пиков ( 3-4 минуты).