Name: Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Крыжовник - 350 г; Масло сливочное - 70 г; Сахар тростниковый - 50 г; Крахмал - 2 ст. л.; Мускатный орех - 2 ч. л.; Корица - 2 ч. л.; Миндаль - 100 г; Мука пшеничная - 100 г; Фисташки - 50 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сахар тростниковый - 100 г; Масло сливочное - 130 г; Разрыхлитель теста - 10 г; Молоко - 180 мл; Лепестки - 3 ст. л.

Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником

Ягодная начинка

1. Крыжовник 350 г

2. Масло сливочное 70 г

3. Сахар тростниковый 50 г

4. Крахмал 2 ст. л.

5. Мускатный орех 2 ч. л.

6. Корица 2 ч. л.

Тесто

1. Миндаль 100 г

2. Мука пшеничная 100 г

3. Фисташки 50 г

4. Яйцо куриное 3 шт

5. Сахар тростниковый 100 г

6. Масло сливочное 130 г

7. Разрыхлитель теста 10 г

8. Молоко 180 мл

9. Лепестки 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником

1. Этап

Приготовить необходимые продукты. Помыть и почистить от хвостиков очень спелый крыжовник. Взять металлическую форму (которую можно было бы потом поставить с плиты в духовку) с высокими краями и большого диаметра, чтобы слой теста был не очень толстый. У меня форма 26см.

2. Этап

В этой форме растопить 70г сливочного масла, добавить 50г тростникового сахара Универсальный ТМ "Мистраль" для карамелизациии ягод и нагревать, помешивая, до появления пузырей.

1. Этап. Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником: В этой форме растопить 70г сливочного масла, добавить 50г тростникового сахара Универсальный ТМ

3. Этап

Как только появятся пузыри, добавить крыжовник и хорошенько перемешать, встряхивая форму, чтобы сироп покрыл все ягодки.

1. Этап. Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником: Как только появятся пузыри, добавить крыжовник и хорошенько перемешать, встряхивая форму, чтобы сироп покрыл все ягодки.

4. Этап

Через 2 минуты добавить к крыжовнику, через ситечко, 2 столовых ложки крахмала, еще раз перемешать и выключить огонь. Дать немного остыть, затем посыпать сверху молотым мускатным орехом и корицей.

1. Этап. Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником: Через 2 минуты добавить к крыжовнику, через ситечко, 2 столовых ложки крахмала, еще раз перемешать и выключить огонь. Дать немного остыть, затем посыпать сверху молотым мускатным орехом и корицей.

5. Этап

Включить духовку на 180 градусов и заняться приготовлением теста. Для этого смолоть в кофемолке 100г сухого миндаля до состояния муки (можно предварительно прогреть его в микроволновке в течении 1 минуты на максимуме). А у кого есть уже готовая миндальная мука-тому еще проще. Фисташки очистить от скорлупок и растолочь в крупную крошку в ступке или в блендере.

1. Этап. Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником: Включить духовку на 180 градусов и заняться приготовлением теста. Для этого смолоть в кофемолке 100г сухого миндаля до состояния муки (можно предварительно прогреть его в микроволновке в течении 1 минуты на максимуме). А у кого есть уже готовая миндальная мука-тому еще проще. Фисташки очистить от скорлупок и растолочь в крупную крошку в ступке или в блендере.

6. Этап

Сливочное масло (130г) комнатной температуры аккуратно взбить ручным венчиком с сахаром (100г), затем постепенно добавить 3 яйца и молоко. Сильно не взбивать, чтобы не выделилась сыворотка.

1. Этап. Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником: Сливочное масло (130г) комнатной температуры аккуратно взбить ручным венчиком с сахаром (100г), затем постепенно добавить 3 яйца и молоко. Сильно не взбивать, чтобы не выделилась сыворотка.

7. Этап

Постоянно мешая, добавлять постепенно просеянную муку, разрыхлитель, миндальную муку и фисташки. Хорошо перемешать. тесто получается консистенции густой сметаны, если гуще, то добавьте еще немного молока.

1. Этап. Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником: Постоянно мешая, добавлять постепенно просеянную муку, разрыхлитель, миндальную муку и фисташки. Хорошо перемешать. тесто получается консистенции густой сметаны, если гуще, то добавьте еще немного молока.

8. Этап

Аккуратно выложить тесто в форму с остывшим крыжовником. Поставить в горячую духовку на 30-35 минут. Проверить готовность деревянной зубочисткой.

1. Этап. Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником: Аккуратно выложить тесто в форму с остывшим крыжовником. Поставить в горячую духовку на 30-35 минут. Проверить готовность деревянной зубочисткой.

9. Этап

Немного остудить пирог и, накрыв его блюдом подходящего размера, быстро перевернуть. Постучать по дну формы, чтобы не прилипла ягодная начинка и вот он, наш красавчик, уже ждет-не дождется, когда же его попробуют на вкус?!! Украсить миндальными лепестками и свежими ягодами и немедленно приступать к дегустации!