Name: Ханум Ташкентский
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная -; Вода -; Масло растительное - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Картофель - 5 шт; Лук репчатый - 5 шт; Специи - 5 шт; Томатная паста - 3 ст. л.; Болгарский перец - 1 шт; Зелень - 1 шт; Лук репчатый - 3 шт; Уксус - 3 шт; Вода - 200 мл; Масло растительное - 5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ханум Ташкентский

Тесто

1. Мука пшеничная

2. Вода

3. Масло растительное 2 ст. л.

4. Соль 2 ст. л.

Начинка

1. Картофель 5 шт

2. Лук репчатый 5 шт

3. Специи 5 шт

Соус

1. Томатная паста 3 ст. л.

2. Болгарский перец 1 шт

3. Зелень 1 шт

4. Лук репчатый 3 шт

5. Уксус 3 шт

6. Вода 200 мл

7. Масло растительное 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ханум Ташкентский

1. Этап

Подготовим все необходимые для приготовления продукты.

2. Этап

Возьмем необходимое количество теплой воды (примерно 40-45 градусов), например стакан, растворим в ней соль, не более 0,5 ч. л. и выльем в подготовленную муку. Добавим 2 ст. ложки растительного масла. Постепенно добавляйте муку, доводя тесто до консистенции пельменного, но излишняя упругость, нам не нужна. Кто не постится, тот вполне может воспользоваться имеющимся пельменным тестом.

1. Этап. Ханум Ташкентский: Возьмем необходимое количество теплой воды (примерно 40-45 градусов), например стакан, растворим в ней соль, не более 0,5 ч. л. и выльем в подготовленную муку. Добавим 2 ст. ложки растительного масла. Постепенно добавляйте муку, доводя тесто до консистенции пельменного, но излишняя упругость, нам не нужна. Кто не постится, тот вполне может воспользоваться имеющимся пельменным тестом.

3. Этап

Тесто начинает приобретать блеск, эластичность, при этом оставаясь мягким, не прилипает к рукам. Даем тесту отдохнуть.

4. Этап

Тем временем займемся начинкой. Почистим картофель и лук. Картофель нарежем тонкими дольками (до 5мм.), лук мелко шинкуем.

5. Этап

Отдохнувшее тесто разделим на шарики, диаметром 2-3 см. и тонко раскатаем "блинчиком". Тонко, но рваться тесто не должно.

1. Этап. Ханум Ташкентский: Отдохнувшее тесто разделим на шарики, диаметром 2-3 см. и тонко раскатаем

6. Этап

На каждый "блинчик" выложим слой картофеля, щедро посыплем луком, сверху чуточку посолим, посыплем зирой, кориандром и черным молотым перцем. Добавим 0,5 -1 ч. л. воды или растительного масла.

7. Этап

Залепить края, собирая их в центре или же в виде чебурека.

8. Этап

Круги пароварки смазать растительным маслом и выложить ханум. Парить ханум после закипания воды около 15-20 минут, в зависимости от того, насколько толсто порезан лук.

1. Этап. Ханум Ташкентский: Круги пароварки смазать растительным маслом и выложить ханум. Парить ханум после закипания воды около 15-20 минут, в зависимости от того, насколько толсто порезан лук.

9. Этап

Пока готовится ханум, сделаем соус. Очистим 3 луковицы. Две луковицы нарежем и пассеруем на растительном масле, добавим тонко нарезанный болгарский перец (если имеется) и немного острого красного молотого перца. Добавим 2-3 ложки томатной пасты (в зависимости от количества ханума), Дольем воды (50-70 мл.) и все вместе тушим около 3-5 минут. Когда ханум будет готов, перекладываем его в таз или кастрюлю рядами, обильно смазывая соусом. Наша цель - дать хануму пропитаться соусом, по-этому в Ташкенте дно, стенки посуды застилают пленкой, выкладывают ханум с соусом и покрывают пленкой сверху. Потом укутывают одеялом или чем-то теплым, что бы дольше сохранить все подольше теплым.

1. Этап. Ханум Ташкентский: Пока готовится ханум, сделаем соус. Очистим 3 луковицы. Две луковицы нарежем и пассеруем на растительном масле, добавим тонко нарезанный болгарский перец (если имеется) и немного острого красного молотого перца. Добавим 2-3 ложки томатной пасты (в зависимости от количества ханума), Дольем воды (50-70 мл.) и все вместе тушим около 3-5 минут. Когда ханум будет готов, перекладываем его в таз или кастрюлю рядами, обильно смазывая соусом. Наша цель - дать хануму пропитаться соусом, по-этому в Ташкенте дно, стенки посуды застилают пленкой, выкладывают ханум с соусом и покрывают пленкой сверху. Потом укутывают одеялом или чем-то теплым, что бы дольше сохранить все подольше теплым.

10. Этап

Перед подачей тонко нашинкуем полукольцами луковицу и замаринуем в слабом растворе уксуса на 3-5 минут. Через сито или дуршлаг сольем воду с уксусом и лук смешаем с нарезанной зеленью: кинзой, укропом, петрушкой. Можно взять ту, которая есть в доме или ту, которую предпочитаете.