Рулет из утиного фарша с яйцом

1. Этап

Вот тот набор продуктов, который потребуется для приготовления рулета. Я использую готовый покупной утиный фарш. Если есть возможность и позволяет бюджет, можете снять мясо с утки и прокрутить его в мясорубке. Кроме того, можно использовать любой другой фарш по наличию - куриный, мясной (свинина+говядина) или индюшиный. Важно, чтобы фарш был тонкого помола, поэтому, если вы будете готовить его самостоятельно, то пропустите дважды через мелкую решётку мясорубки.

2. Этап

К утиному фаршу добавьте мелко нарезанную белую часть лука порея, манку, посолите и приправьте специями. Вместо белой части лука порея в фарш можно добавить измельчённый репчатый лук.

3. Этап

Тщательно вымесите фарш лопаточкой и оставьте на полчаса, чтобы манка набухла.

4. Этап

А пока займитесь начинкой. Яйца сварите вкрутую, чуть недоварив их. То есть желток должен быть мягким. Я варила яйца 7 минут от момента закипания. Нарубите кубиком яйца и мелко нарежьте зелёную часть лука порея. Перемешайте. Солить начинку не нужно. Вместо зелёной части лука порея в начинке можно использовать зелёный лук.

5. Этап

Расстелите на столе лист фольги или пергамента. Распределите на нём фарш, сформировав прямоугольник. Толщина слоя фарша должна быть примерно 1,5-2 см.

6. Этап

На фарш распределите равномерно начинку и прижмите аккуратно её ладонями к фаршу.

7. Этап

Помогая себе краем фольги, аккуратно сверните рулет.

8. Этап

Заверните рулет плотно в 2-3 слоя фольги.

9. Этап

Положите рулет на противень и отправьте в разогретую духовку. Готовьте 1 час при температуре 160-170°С. Затем фольгу разверните и подрумяньте рулет ещё около 20 минут. Чтобы у рулета была красивая корочка, после разворачивая его нужно смазать кетчупом при помощи кисти. Кетчуп даёт очень красивый колер.

10. Этап

Готовый рулет из утки с яйцом и луком пореем достаньте из духовки, дайте ему отдохнуть 10-15 минут. Затем нарежьте на ломтики и выложите на блюдо.