Name: Рулька свиная, фаршированная языком и курицей
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Свиная рулька - 1.2 кг.; Язык свиной - 1 шт.; Грудка куриная - 1 шт.; Чеснок - 1 шт.; Аджика - 1 ст. л.; Горчица - 1 ч. л.; Перец душистый - 4 шт.; Бадьян - 3 ломтика; Можжевельник ягоды - 3 шт.; Пиво темное - 0.5 л.; Соль - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Рулька свиная, фаршированная языком и курицей

1. Свиная рулька 1.2 кг.

2. Язык свиной 1 шт.

3. Грудка куриная 1 шт.

4. Чеснок 1 шт.

5. Аджика 1 ст. л.

6. Горчица 1 ч. л.

7. Перец душистый 4 шт.

8. Бадьян 3 ломтика

9. Можжевельник ягоды 3 шт.

10. Пиво темное 0.5 л.

11. Соль 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Рулька свиная, фаршированная языком и курицей

1 . Этап

Подготовить продукты. Тщательно вымыть и выскрести рульку, промыть язык и грудку. Язык опустить в кипяток и варить до полу готовности, посолив минут через 20 после начала варки. Готовый язык обдать холодной водой и очистить. Филе курной грудки опустить в подсоленный кипяток и варить после закипания ровно 3 минуты. Охладить в бульоне полностью. Рульку залить холодной водой, довести до кипения. Проварить минуты 2-3, слить воду, промыть рульку, залить свежей водой и варить почти до готовности, чтобы можно было кости вырезать. Через полчаса посолить, добавить луковицу.

2 . Этап

Вырезать из рульки кости, распластать мясо шкуркой вниз. Смазать мясо аджикой по вкусу и выносливости. Аджику нужно брать именно-аджику! Не чесночно-помидорный соус, а густую пряную перечную пасту. Я делаю из слегка подвяленных острых перцев-очень остро, но бесподобно ароматно! Язык разрезать вдоль пополам и намазать горчицей изнутри. Сложить половинки вместе и вложить на место кости. Очищенный и нарезанный вдоль чеснок проложить между мясом. На свободное место выложить ломтики куриного филе, формируя единый пласт, удобный для сворачивания рулетом.

1. Этап. Рулька свиная, фаршированная языком и курицей: Вырезать из рульки кости, распластать мясо шкуркой вниз. Смазать мясо аджикой по вкусу и выносливости. Аджику нужно брать именно-аджику! Не чесночно-помидорный соус, а густую пряную перечную пасту. Я делаю из слегка подвяленных острых перцев-очень остро, но бесподобно ароматно! Язык разрезать вдоль пополам и намазать горчицей изнутри. Сложить половинки вместе и вложить на место кости. Очищенный и нарезанный вдоль чеснок проложить между мясом. На свободное место выложить ломтики куриного филе, формируя единый пласт, удобный для сворачивания рулетом.

3 . Этап

Далее можете скрутить рулет и перевязать его шпагатом как колбасу, а можете поступить как я - скрутить, прихватить зубочисткой и запихать в трубчатый медицинский бинт (у меня №2), очень удобно, поверьте! Бинт нужно предварительно простирнуть мылом без запаха. Использовать можно несколько раз.

1. Этап. Рулька свиная, фаршированная языком и курицей: Далее можете скрутить рулет и перевязать его шпагатом как колбасу, а можете поступить как я - скрутить, прихватить зубочисткой и запихать в трубчатый медицинский бинт (у меня №2), очень удобно, поверьте! Бинт нужно предварительно простирнуть мылом без запаха. Использовать можно несколько раз.

4 . Этап

Уложить спеленутый рулет в утятницу, залить темным пивом - достаточно до половины рульки, посолить немного, добавить раздавленный перец, ягоды можжевельника и поломанный бадьян. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут убавить огонь до 120 градусов, через полчаса убрать до 90 и томить рульку еще минут 40. Выключить и дать остыть в духовке.