Name: Рыбное суфле в духовке
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Салатные листья - 1 пучок; Красная икра - 1 чайная ложка; Молоко - 300 миллилитров; Масло сливочное - 50 грамм; Яйца - 3 штуки; Укроп - 1 пучок; Мука пшеничная - 50 грамм; Черный молотый перец - 1 щепотка; Лимонная цедра - 1 ст. ложка; Мягкий сливочный сыр - 3 ст. ложки; Копченый лосось - 200 грамм; Сливочный сыр высокой жирности - 100 грамм; Хрен перемолотый - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

55 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыбное суфле в духовке

1. Салатные листья - 1 пучок

2. Красная икра - 1 чайная ложка

3. Молоко - 300 миллилитров

4. Масло сливочное - 50 грамм

5. Яйца - 3 штуки

6. Укроп - 1 пучок

7. Мука пшеничная - 50 грамм

8. Черный молотый перец - 1 щепотка

9. Лимонная цедра - 1 ст. ложка

10. Мягкий сливочный сыр - 3 ст. ложки

11. Копченый лосось - 200 грамм

12. Сливочный сыр высокой жирности - 100 грамм

13. Хрен перемолотый - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Рыбное суфле в духовке

1. Этап

Сливочное масло положите в сотейник и растопите, добавьте муку и немного ее обжарьте. Небольшими порциями добавляйте молоко, чтобы получалась однородная консистенция. Проварите смесь на медленном огне до загустения. Снимите сотейник с огня и добавьте сыр и мелко нарезанный укроп.

2. Этап

Лосося порежьте тонкими полосками, чтобы получилось кольцо в формочку, в которой вы будете запекать суфле. По количеству ингредиентов должно получится примерно 6-8 штук. Остальную рыбу нужно порезать на мелкий кубик. Для крема - молотый хрен смешайте с 3 столовыми ложками мягкого сливочного сыра.

3. Этап

Белки отделите от желтков. Желтки добавьте в тесто. Белки нужно взбить в сухой посуде до устойчивых пиков. Затем аккуратно, небольшими порциями вмешивайте лопаточкой белки в тесто, до воздушной легкой консистенции. Добавьте молотый черный перец, нарезанную рыбу мелким кубиком и лимонную цедру. Разложите тесто по формочкам и отправьте в духовку разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

4. Этап

Затем достаньте из духовки суфле и дайте им полностью остыть. При помощи ножа с закругленным лезвием выньте суфле из формочек для запекания и переложите их в отдельные горшочки, оберните каждое кусочком лосося, щедро смазанного кремом из хрена. Потом снова поставьте формочки в духовку на 12-15 минут и добавьте температуру до 190 градусов.