Name: Рикотта с лимоном и базиликом
Prep time: 13 h
Cook time: 13 h
Yield: 10
Ingredients: Лимон - 3 штуки; Молоко - 4 литра; Базилик - 1/2 стакана; Соль, черный перец - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

13 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рикотта с лимоном и базиликом

1. Лимон - 3 штуки

2. Молоко - 4 литра

3. Базилик - 1/2 стакана

4. Соль, черный перец - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рикотта с лимоном и базиликом

1. Этап

Набор ингредиентов невелик - молоко, базилик, лимон да соль с перцем.

2. Этап

Кроме того, сразу обращаю ваше внимание - пригодится обыкновенная марля и кулинарный термометр, который крепится к кастрюле.

1. Этап. Рикотта с лимоном и базиликом: Кроме того, сразу обращаю ваше внимание - пригодится обыкновенная марля и кулинарный термометр, который крепится к кастрюле.

3. Этап

Что ж, начнем с того, что выжмем и процедим от мякоти сок лимона. Должно получиться примерно 2/3 стакана сока - на это уходит от 2 до 4 лимонов, в зависимости от их размера и сорта.

1. Этап. Рикотта с лимоном и базиликом: Что ж, начнем с того, что выжмем и процедим от мякоти сок лимона. Должно получиться примерно 2/3 стакана сока - на это уходит от 2 до 4 лимонов, в зависимости от их размера и сорта.

4. Этап

Берем сито или дуршлаг, покрываем его марлей и ставим в очень глубокую миску.

5. Этап

В крупную кастрюлю наливаем молоко.

6. Этап

На среднем огне нагреваем молоко до 85 градусов, постоянно помешивая, чтобы молоко не убежало.

7. Этап

Как только молоко нагреется до 85 градусов - снимаем его с огня и смешиваем с лимонным соком. Оставляем молоко с лимонным соком на полчаса.

1. Этап. Рикотта с лимоном и базиликом: Как только молоко нагреется до 85 градусов - снимаем его с огня и смешиваем с лимонным соком. Оставляем молоко с лимонным соком на полчаса.

8. Этап

Спустя полчаса переливаем содержимое кастрюли в сито, покрытое марлей.

9. Этап

Марлю сворачиваем и хорошенько отжимаем от жидкости.

10. Этап

Собственно, оставшаяся в марле после отжима мякоть - это и есть рикотта.

11. Этап

Теперь необходимо мелко нарубить примерно полстакана базилика.

12. Этап

Смешиваем свежую рикотту с базиликом.

13. Этап

Туда же добавляем цедру половины лимона.

14. Этап

Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

15. Этап

Перекладываем рикотту в контейнер или емкость для хранения - и ставим в холодильник на ночь. Наутро крем из рикотты с базиликом будет готов, и его можно будет использовать. Поверьте, это очень, очень вкусно! :)