Рис а-ля паэлья по-читински
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Рис а-ля паэлья по-читински

Основа
1. Рис 1.5 ст.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Лук порей 0.5 шт.
4. Черешковый сельдерей 1 шт.
5. Сельдерей корень 1/4 шт.
6. Морковь 1 шт.
7. Перец красный сладкий 1 шт.
8. Перец чили 2 шт.
9. Чеснок 2 зубка
10. Кукуруза 0.5 б.
11. Горошек зеленый 0.5 б.
12. Масло оливковое 3 ст. л.
13. Вино белое сухое 100 мл.
14. Лимон 0.5 шт.
15. Специи 1 щепотка
16. Куркума 1 ч. л.
17. Креветки 200 гр.
18. Морской коктейль 200 гр.
Добавки
1. Свиная грудинка 50 гр.
2. Куриное филе 2 шт.

Как вкусно приготовить - Рис а-ля паэлья по-читински

1. Этап

Подготовить все продукты. Овощи очистить и нарезать некрупными кубиками. Креветки очистить. Кукурузу и горошек отцедить. Лучше, конечно, использовать свежие овощи, но у нас даже заморозки горошка найти проблема.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: Подготовить все продукты. Овощи очистить и нарезать некрупными кубиками. Креветки очистить. Кукурузу и горошек отцедить. Лучше, конечно, использовать свежие овощи, но у нас даже заморозки горошка найти проблема.

2. Этап

Круглый рис –у меня Кубань от «Мистраль» -промыть и хорошо обсушить.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: Круглый рис –у меня Кубань от «Мистраль» -промыть и хорошо обсушить.

3. Этап

За неимением паэльи разогреть в воке или глубоком сотейнике оливковое масло. Прогреть в нем раздавленные ножом чеснок и стручки сушеного чили.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: За неимением паэльи разогреть в воке или глубоком сотейнике оливковое масло. Прогреть в нем раздавленные ножом чеснок и стручки сушеного чили.

4. Этап

Вынуть и в масло положить креветки и морской коктейль. Обжарить, помешивая, минуту и вынуть на тарелку.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: Вынуть и в масло положить креветки и морской коктейль. Обжарить, помешивая, минуту и вынуть на тарелку.

5. Этап

Опустить в масло овощи. Помешивая, пассеровать, не давая румяниться.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: Опустить в масло овощи. Помешивая, пассеровать, не давая румяниться.

6. Этап

Всыпать рис и дать ему чуть поджариться и пропитаться маслом при постоянном помешивании.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: Всыпать рис и дать ему чуть поджариться и пропитаться маслом при постоянном помешивании.

7. Этап

Влить вино и дать выпариться. Опять-таки при помешивании. Залить рис водой на палец выше, посолить и добавить сахар и куркуму –увы-шафрана тоже не сыскать у нас. Полить немного лимонным соком, перемешать и, убавив огонь, накрыть крышкой.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: Влить вино и дать выпариться. Опять-таки при помешивании. Залить рис водой на палец выше, посолить и добавить сахар и куркуму –увы-шафрана тоже не сыскать у нас. Полить немного лимонным соком, перемешать и, убавив огонь, накрыть крышкой.

8. Этап

Через 10-12 минут добавить в паэлью горошек и кукурузу, посыпать пряностями, вернуть перец чили, добавить морепродукты и перемешать.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: Через 10-12 минут добавить в паэлью горошек и кукурузу, посыпать пряностями, вернуть перец чили, добавить морепродукты и перемешать.

9. Этап

Снять с огня и оставить под крышкой с проложенным полотенцем минут на 10. Постная основа готова.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: Снять с огня и оставить под крышкой с проложенным полотенцем минут на 10. Постная основа готова.

10. Этап

Пока паэлья настаивается и доходит, нарезать кубиками грудинку и куриное филе. Обжарить сначала грудинку, а потом в вытопившемся жире поджарить куриное филе. Полить лимонным соком, чуть присыпать сахаром, посолить и поперчить по вкусу.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: Пока паэлья настаивается и доходит, нарезать кубиками грудинку и куриное филе. Обжарить сначала грудинку, а потом в вытопившемся жире поджарить куриное филе. Полить лимонным соком, чуть присыпать сахаром, посолить и поперчить по вкусу.

11. Этап

Разложить по тарелкам половину постной основы.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: Разложить по тарелкам половину постной основы.

12. Этап

А во вторую половину выложить куриное филе и перемешать.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: А во вторую половину выложить куриное филе и перемешать.

13. Этап

Выложить на тарелки и скоромную паэлью.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: Выложить на тарелки и скоромную паэлью.

14. Этап

Подавать тотчас же.

1. Этап. Рис а-ля паэлья по-читински: Подавать тотчас же.